食堂红烧肉都有哪些做法？华东理工招牌美食红烧肉做法大公开

红烧肉是华东理工大学食堂的一道招牌美食，夺得过上海校园系列“十大美食”评选的一等奖，成为上海高校中一道很有口碑的菜肴。

红烧肉采用上海本帮红烧肉的做法，浓油赤酱、肥而不腻、酥而不烂。每年的毕业季、爱校餐、搬迁客饭、返校校友客饭、年夜饭等等都会有华理红烧肉的身影。一块红烧肉，承载着浓浓的母校情，成为了许多届华理人的共同记忆。

华理红烧肉选用三分瘦两分肥的五花肉，切成方正块，裹上熬制的粘稠糖汁，用慢火煨炖。肉质酥软、切边整齐的肉块覆着一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块。浓郁的香气中带着丝丝的甜意，软糯入味，入口即化。

剩下的酱汁用来拌饭简直就是绝配，粘稠的酱汁裹着雪白的米饭，一口下去，那个香味仿佛渗透到了每个毛孔，让人回味无穷~

华理红烧肉

-原料-

带皮五花肉、白砂糖、老抽、蜂蜜、大料、料酒、生姜、葱。

-步骤-

1 将带皮五花肉切成100克左右的方块

2 焯水后冷却待用

3 原锅内留油烧热

4 放入姜块、葱段、大料煸香，入肉块放糖炒出糖色

5 放入老抽、料酒，水烧开后改小火焖一个小时（中途加入蜂蜜，继续焖）

6 最后转大火收汁即可