成都最出名的鱼火锅：看鱼捞如何征服成都人的味蕾

成都的餐饮风向变化太快，这两年又开始流行中间涮烫、外围一圈烤肉的新吃法——鱼捞，其中又以巴色鱼捞为代表。有人说，烤涮一体，吃着过瘾；也有人说，众口难调不再是事儿…在这个被麻辣包围的城市里，你喜不喜欢这股清流，吃过才知道。

丨巴色鱼捞丨

第一家巴色鱼捞诞生在华阳，不到两年时间，已然成了成都的网红。它独宠一鱼，将乌鱼吃法做到了极致。

巴色鱼捞的特点是“一鱼三吃”，即“涮、烤、找”，将鱼的每一个部分都完美的利用起来，吃起来也更加有意思。

老板是乐山人，特别迷恋家乡味藿香鲫鱼。经过自己反复的尝试，做出了招牌藿香锅底。在藿香锅底里，有大片的乌鱼，从绿色的藿香里搜罗乌鱼的过程，就是“找”。

乌鱼片非常薄，在锅里涮个十秒左右就熟了，沾上料很香，要多蘸点青椒才好吃。这就是一鱼三吃中的“涮”。

涮鱼片的同时，你还可以把鱼排/鱼片放在旁边慢烤，不一会儿就熟了，不用蘸汤碟，吃起来有酱料的香味。

除了鱼捞，巴色还有一些特色小吃值得推荐：糯米蛋、拇指小煎包、烤馍和刺猬包。

人均：74元

地址：棕北店——锦绣路34号棕北国际大厦2楼

西安北路店——西安北路69号

金沙店——金阳路79号附11号

华府大道店——华府大道一段6号左岸花都2号门

丨青溪概念渔捞丨

这家店的装修很独特，第一层是甜品冷饮专区，专门用来提供给客人喝下午茶。第二、三层是用餐区，雅座之间的隔断还是密密丛丛的花草设计，给人感觉置身于大自然的感觉。

除了同样具有烤涮一体的锅具，青溪概念渔捞的四季锅很有意思——它集齐了青花椒、滋补养生、藿香和冬阴功，四种不同口味，在满足不同口味的人共同聚餐的同时，还很有美感。

既然是渔捞店，乌鱼肉肯定是必点。师傅刀工也很高超，鱼片全都薄如蝉翼，下锅后涮一涮即可食用，非常方便。肉嫩皮脆，超级有层次。

既然是烤涮一体，烤前必点这款烤松板肉，肉质新鲜，翻两三次面即可食用，口感很好。

此外，还有一些小吃也不要错过：鸳鸯糍粑、茴香小油条。

人均：92元

地址：新希望概念路4号附11号

丨鱼猫丨

鱼猫是一家颜值与口味并存的餐厅，绝对是餐饮界的清流，坐在里面与世隔绝一样，非常舒心。主打涮鱼片，但烧烤、烤肉、串串……全都能吃到。

鱼猫锅底很丰富，滋补锅清补鲜美，山椒锅椒香爽口，霍香锅清热降火，番茄锅酸酸甜甜，你还可以随意组合两种锅底，变成鸳鸯锅。

“捞、涮、烤”是鱼猫的特色，锅底捞斑鱼片、锅边烤鱼排、锅中涮鱼片和鱼花……整个用餐过程没有一丝空档，对于爱鱼的吃货来说，简直不能再满足了。

特色小吃推荐：酸溜溜花生米、茄子英雄、苹果超人。

人均：84元

地址：双林北支路216号

编辑丨兰尼斯特 综合自大众点评 图据网络（侵删）