白朗县复工复产商店 复工复产辉南小串又火了

目前，辉南各行各业陆续复工复产，旅游景区、景点陆续解封开放，优美的自然环境、悠久的历史文化、感人的抗联故事已吸引周边在家已久的游客来赏玩、来寻觅、来研学了。随着复工复产，经营辉南小串的烧烤店又兴旺起来，已复工复业250余家。最近，记者走街串巷，一探辉南小串"红火"背后的故事。

付兴宇（右）在真空包装

"真空烧烤"解乡愁

"老憨串店"是辉南较为红火的烧烤店，电话预约、顺丰邮寄，把一家3口人、6名服务员忙得不宜乐乎。提起"真空烧烤"，老板付朝辉和儿子付兴宇有说不完的话题。付兴宇说，"真空烧烤"就是网上销售辉南小串，将烧烤后的辉南小串真空包装起来，邮寄给网上订购的食客。"老憨串店"网上销售辉南小串已有5年了。5年前，有一些客人到"老憨串店"吃好了，还要带些"辉南小串"回去吃或让亲朋品尝辉南小串的美味，家在辉南到好办些，出国留学、打工经商到外地的就不好办了，一走好几天，辉南小串的味道肯定坏了，当时这个问题真难着了付氏父子俩。为了满足喜爱辉南小串食客的心愿，付兴宇经过细心研究、多次尝试，"真空烧烤"终于成功了，满含着浓浓辉南乡情的"真空烧烤"走进了大学校园，走进了高档别墅小区。有位辉南人给居住在浙江台州的朋友邮寄过"老憨串店"的小串，邮的第一次，浙江台州的那位食友就扫码加上了付兴宇，吃好了他家的小串，这几年浙江台州食友网上预订辉南小串是经常的事儿。今年春节期间武汉封城，有位辉南人没能回家过年，辉南餐饮业复工复产后，他迫不及待地联系付兴宇，快递给他"真空烧烤"。这位辉南老乡留言：我馋的不行啦，快点吧兄弟，其实就是想家了，想辉南的味道啦！

樊杏（右）告诉客人今天所有桌都已经满了。

"自主烧烤"聊得欢

"大凤烧烤"是辉南一家比较有特色的烧烤店，老板樊杏和来店里的客人成了可以掏心掏肺唠知心嗑的好朋友，她成了进店食客们当兵、考学、订婚等家里大事的见证者。

樊杏介绍，自己每天把肉、菜等食材准备妥妥地，由客人自己来当"烤官"，大家到"大凤串店"来吃串，吃的是自由畅快的心情，吃的是亲朋欢聚的氛围。在"大凤烧烤"的自主烧烤间里，亲朋好友们守着一个炉子，把串好的食材慢慢地烤、慢慢的吃，烤嫩、烤老全凭个人饮食喜好，自己动手、相互推荐着自主烧烤成果，其乐融融、幸福满满。

来"大凤烧烤"吃过串的食客们反映，在这里能够找到"小时候的感觉"。樊杏介绍，店里原味烧烤也是生意红火的一个重要原因，所有材料没有添加剂，没有特殊的味道，都是食材的原滋原味。

提起招牌小串，樊杏说："进店里都爱吃我家的'盐爆杨拉罐'。就是这'杨拉罐'香脆好吃，让多少人找到了童年的快乐！小时候为了找一个'杨拉罐'，上树把裤子刮坏、把手扎刺、把邻居家的杖子踩坏的大有人在，这些都是咱们童年乐趣！"

因为客人多，潘德祥（右）每天都得和烧烤师傅们一起烧烤忙乎。

"秘料烧烤"闯新路

2000年，潘德祥从辉南钢厂下岗了，开了一家辉南小串烧烤店，店名为"老宝串店"。潘德祥为烤出好味道的辉南小串，精心钻研自家烧烤料，他的秘制稀料和干料特别有味道，梅河、磐石、靖宇、长春等地的食客们特意开车来辉南，就是为了吃上正宗的"老宝串店"烧烤。

潘德祥连他自己都没有想到，"秘料烧烤"会这么火。很多梅河口人到"老宝串店"吃烧烤，吃得好了就总想来吃，毕竟梅河口到辉南县城朝阳镇还有一段距离，梅河口的食客就建议潘德祥到梅河口开个烧烤店，省得总往辉南跑。2018年，潘德祥在梅河口市开了一家180平方米的烧烤店，又把辉南的"老宝串店"扩建到280平方米，两家"老宝串店"的前台都用智能收款机收款，服务员配备台式对讲机进行下单和上串。

记者晚上6点到"老宝串店"，店里已经找不到空位置了，便问潘德祥，"老宝串店"招牌菜都有啥儿？潘德祥介绍，很多客人都爱吃"老宝小腰"。

潘德祥对小腰有独道的焯水技艺，能把小腰弄得鲜嫩无异味，再加上拿捏到位的烧烤火候功夫和他家秘制的烧烤料，使得"老宝小腰"香浓可口、味道极佳。"老宝串店"的生肉扎啤杯组合口感酸爽倍香，深受进店的年轻食客青睐。麻香酥脆的烤鲫鱼、麻辣鲜香的脆骨，也让"老宝串店"的食客们吃了还会再来。

"生蚝烧烤"味道鲜

1982年出生的郑维稼，一直梦想着干点自己喜欢的事儿，2016年从建筑行业转做他喜欢的美食行业，开了一家名叫"蚝久不见"的辉南小串烧烤店。如何在老味道上创新，郑维稼发现烧烤酱料大有文章可做。

辉南在1700年以前有过火山喷发的历史，境内土壤质地松软，富含"硒元素"，使得土壤生产出的各种食材味道独特、营养丰富。功夫不负有心人，经过三年打拼，郑维稼自制的秘制调料、自制的秘制酱料、活珠子烧烤、果木炭火烤生蚝深受食客们喜爱。生蚝营养丰富能提高人体免疫力，被称为男人的加油站、女人的美容院。"蚝久不见"所用的生蚝是从广东湛江空运来的生蚝。生蚝烧烤过后，肥美不缩水，再用上郑维稼自制的蒜蓉酱料，既把生蚝的腥味弥盖住又能吃到生蚝的鲜味。"蚝久不见"开业至今，成了烧烤店的招牌菜。有位在广州做生意20多年的辉南人，他是"蚝久不见"店里的忠实食客。

从2016起，这位食客每年回辉南的第一件事就是到郑维稼的店里来，他常对郑维稼说，这里的"生蚝烧烤"能吃到辉南味道也能吃到广东的口味，真叫一个好。郑维稼在店里接待过韩国、澳大利亚、俄罗斯等好多国家来的食客，2019年先后有10多名外地美食网红光顾过郑维稼的烧烤店，在"蚝久不见"店里直播打卡、品尝宣传辉南小串。2019年，先后有40多名外省市的朋友慕名而来向郑维稼学习辉南小串的烧烤技艺。郑维稼说，他总是向外地求学者倾心传授辉南小串的烧烤技艺，就是让辉南小串的香味传得更远，让辉南小串成为辉南人的骄傲。

这是李伟刚刚烤好的鸽子。

"活鸽烧烤"有"余香"

去长白山的、去龙湾的、去长春的食客们都愿意到李伟家门口停下脚步，只为吃上他家的"活鸽烧烤"。 李伟家的"烤鸽子"是提前预约最火的烧烤，"烤鸽子"让"鑫隆烧烤坊"的生意红火了25年。李伟家的"烤鸽子"肉烂糊还有嚼头，在辉南堪称一绝。来李伟家吃烧烤的回头客，不仅为了吃烧烤的味道，还奔着李伟为人的实诚劲儿。

10年前，有一位辉南人在沈阳做生意，回家过年请客，吃串过后竟将一个包裹遗落在李伟的店里。李伟收拾桌子时发现了这个特殊的包裹，并将包裹收好，等着客人来取。两小时后，那位遗落包裹的客人满头大汗地跑回来，说自己开车回沈阳的路上想起包裹没有拿，问李伟看见一个包裹没有。李伟把包裹递给了这位客人，这位客人问李伟：是否知道包裹里的东西。李伟说，客人忘记在店里的东西，她从来不打开看的。这位客人说：包裹里面有16万元钱，是他进货开工的钱。从此以后，这位客人回辉南必到李伟的店里吃烧烤。

还有位辉南的客人，把一个文件袋落在李伟家半个月，这位客人找了半个月，当问到李伟是否看到一个文件袋时，李伟核对了文件袋的大小、颜色等特征，就把这个文件袋还给了他，文件袋里有2300元现金，还有五张银行卡，找到文件袋的客人后来为李伟的烧烤店领来了好多客人。

辉南的水好、土好、人好，才让辉南小串香飘万里，复工复产之后又迅速地火了起来。

城市晚报记者 王耀辉 通讯员 李莉