酸豆角是指腌制过的豆角，其味鲜、香、嫩、脆，开胃下饭。而喜欢吹酸豆角的亲们，或许还不了解酸豆角是怎么制成的呢?下面小编就和大家分享，希望对大家有帮助!
一：
原料：
豆角400克 猪肉馅100克
葱、姜、蒜
郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
做法：
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干如果有大坛子，整条豆角腌也可以
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
二：
【原料】
豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。
【做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐如果能买到腌制专用的盐就更好了，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
方法3
1、准备一个干净的玻璃瓶;
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐按10：1的比例盖上密封盖;
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
三：
原料：
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐如果能买到腌制专用的盐就更好了，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。
面且酸豆角还不需要怎么清洗，只需要泡五分钟然后轻柔一下就好了。
四：
材料：豆角长豆1Kg+
盐半碗
洗净晾干一个大玻璃盖碗。备用
做法：把豆角洗干净晾在太阳底下架子上
排开11am---4pm收起摊凉。
首先撒少许盐在大玻璃碗里，
才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。
完成后上面再撒上盐。盖好
等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。
然后盖回盖子。放回原位
3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，
把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
6天就可出关成为垂涎食材咯~~
五：
材料：主料：嫩豇豆，尖红椒
卤水：12杯cup水+12大勺tbsp海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块
做法：
1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干老坛子这一步就免了。
2、生姜两三块去皮洗净晾干。
3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。
4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，
5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。
6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水.
7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。
六：
材料：豆角一斤，盐，蒜蓉，朝天椒
做法：
1、豆角一斤洗净后，摊开晾干水后切成你喜欢的小段，拌上盐份量是如果你炒这么多菜会放多少盐就照放，稍放多一点的盐即可
2、蒜蓉三四粒也可以随你喜欢多放、朝天椒两三个切碎原方子放干的，我放新鲜晾干的
3、所有材料拌匀后，装入玻璃密封盒里，盖好，放三四天到你喜欢的酸度就可以炒着吃了。真的非常香，我做好几次了，口感爽脆酸度合意!
