冬瓜，除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。下面是小编给大家整理的，仅供参考。
冬瓜排骨汤
用料：
排骨、冬瓜、葱、姜等。
做法 ：
①冬瓜切片，葱、姜准备好;
②将排骨洗净，过开水焯一下;
③砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右期间不要加水;想学做菜吗?关注微信公众号：cookbook101，图文教您做菜!也可以添加我们美女编辑的微信jay_wjj
④将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，加盐、撒葱花，即可。
红烧冬瓜
用料：
冬瓜500g、油、盐、花椒、八角、大葱10g、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖适量
步骤：
1.将冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤备用。
2.将冬瓜切成厚块备用。
3.葱切长段备用。
4.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
5.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。
6.下入冬瓜块翻炒。
7.加入白糖、食盐和酱油翻炒。
8.加入玖顺姜汁。
9.放入麻辣酱。
10.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。
11.加入适量的水。
12.加盖，焖煮冬瓜入味。
13.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。
肉末蒸冬瓜
用料：
冬瓜250g、猪肉末100g、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱适量
步骤：
1.将冬瓜切成片， 摆放在盘中， 表面撒些盐入底味;
2.烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟;
3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲;
4.烧热锅，放入适量的油， 下入肉末煸炒;
5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒;
6.再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟;
7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠;
8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上;
9.最后撒些小葱末。自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟。
煎蛋酥冬瓜
用料：
冬瓜500g、鸡蛋3个、吉士粉、面包屑、油适量
步骤：
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上吉士粉+淀粉ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中，滚一下摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了
6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了
香菇海米烧冬瓜
用料：
冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯
步骤：
1.冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。
2.锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。
3.放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。
4.倒入1/2杯高汤或清水。
5.大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。
6.至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。
番茄冬瓜蛋汤
用料：
番茄、冬瓜、鸡蛋、料酒、盐等。
做法 ：
①番茄洗净切块，冬瓜去皮去瓤洗净切块;
②鸡蛋打散成蛋液，放少许料酒调匀;
③锅烧热放油，放入番茄翻炒，转小火挑出番茄皮，放入冬瓜翻炒;
④转大火加水烧开，中火煮10分钟左右;
⑤倒入蛋液、适量盐，转大火沸腾后即可。
大骨冬瓜汤
用料：
猪脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食盐、胡椒粉适量
步骤
1.食材：猪排骨、老姜
2.排骨洗净。
3.洗净的排骨放入煮锅中焯水，并撇去浮沫。
4.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。
5.把焯好的排骨重新加如清水，并加入几块姜片。
6.大火烧沸后，盖上盖子，改小火保持汤面微沸。
7.炖煮大约50分钟后，加入食盐。因为这次炖的太多，我取出一部分做拆骨肉
8.冬瓜去皮去籽，切成大约0.5厘米厚的片。
9.切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。
10.炖煮至冬瓜微微透明，关火，加入胡椒粉。
11.盛出，撒上香葱或香菜即可。
冬瓜烧鸭腿
用料：
鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量
步骤：
1. 准备好原材料;
2. 将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用;
3. 锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒;
4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味;
5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;
6. 让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块;
7. 继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;
8. 加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟;
9. 再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可;
麻婆冬瓜
用料：
冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺
步骤：
1.把冬瓜去皮切小块
2.香葱、姜洗净切末，牛肉切末
3.热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞起
4.加牛肉末翻炒出酥香味
5.加姜末翻炒均匀
6.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油
7.加冬瓜、生抽翻炒均匀
8.加水煮几分钟，煮到冬瓜熟透
9.加鸡精、白糖翻炒均匀
10.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀
11.撒上胡椒粉、香葱末即可
冬瓜鲫鱼汤
用料：
鲫鱼、冬瓜、香葱等。
做法：
①鲫鱼开膛去杂，洗净，用厨房纸吸干表面的水分;
②冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用;
③锅倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型;
④葱姜爆香，倒入足量开水，大火煮10分钟;
⑤再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。
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