对于中国的饮食文化，你了解多少呢？作为当代中学生，要如何去加强对中国饮食文化的了解呢？下面小编整理了中国饮食文化的试题，欢迎大家的阅读！
2017年
一、单项选择题本大题共20小题，每小题1分，共20分
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.关于米糕的记载最早出现在
A.商周时期 B.汉魏时期
C.隋唐时期 D.明清时期
2.“食不厌精，脍不厌细食物不嫌制作精细，鱼肉不嫌切削纤细”一语出自
A.《老子》 B.《论语》
C.《墨子》 D.《孟子》
3.“用火第一次使人支配了一种自然力，从而最终把人同动物分开”。这一观点的提出者是
A.马克思 B.恩格斯
C.列宁 D.斯大林
4.伊尹曾是商汤之妻陪嫁的媵臣，他与商汤关于烹调方面的对话，载于饮食文化史上最早的文献
A.《吕氏春秋·本味》 B.《礼记·内则》
C.《论语·乡党》 D.《尚书·酒诰》
5.鲁菜系的代表菜之一是
A.清蒸鲫鱼 B.干烧岩鲤
C.九转大肠 D.拆烩鱼头
6.以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是
A.满族 B.朝鲜族
C.傣族 D.苗族
7.“藏钩”酒戏盛行于
A.汉代 B.晋代
C.唐代 D.宋代
8.周代“三酒”是指三类酿造成功的酒：事酒、昔酒和
A.红酒 B.白酒
C.清酒 D.黄酒
9.《茶经》第一次全面总结了唐以前中国人在茶叶生产方面取得的成就，其作者是
A.陆德明 B.陆游
C.陆羽 D.陆远
10.洞庭碧螺春的原产地在
A.江苏 B.江西
C.湖南 D.湖北
11.决定饮食者消费能力的大小和消费水平的高低的是
A.政治因素 B.经济因素
C.宗教因素 D.艺术因素
12.亚洲地区的中国、日本、韩国、泰国的主要饮料为
A.酒 B.茶
C.咖啡 D.果汁
13.“三言”是话本、拟话本小说的杰出作品，也代表了饮食描写的最高成就，其作者是
A.徐渭 B.张岱
C.归有光 D.冯梦龙
14.开创红楼饮食新领域，第一次向饮食界展示了传统食品的魅力和深蕴的现代意义的是试制
A.红楼糕点 B.红楼菜
C.红楼酒 D.红楼茶
15.首要在明君臣之义，次则在优遇文武、厚待近臣，鼓励他们为国家出力，为君王效命这一主题的筵宴属
A.帝王御宴 B.官府宴
C.寺院宴 D.肆市宴
16.把吃素食与安贫乐道、好仁不杀及向大自然回归联系起来，极力提倡并撰有《菜羹赋》的是
A.苏东坡 B.秦少游
C.黄庭坚 D.晏几道
17.阐述禁食自死物、血液和猪肉的原因时说“因为它们确是不洁的”的经典是
A.《道德经》 B.《古兰经》
C.《华严经》 D.《金刚经》
18.记述人们只有依据“隆、赤巴、培根”三因素,选择合适的饮食,讲求饮食的属性,严格养生,才能获得健康,争取长寿的藏文本是
A.《饮膳正要》 B.《饮食须知》
C.《佛学养生经》 D.《本草纲目》
19.提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合服，充益精气”的食物搭配原则的著作是
A.《黄帝内经》 B.《本草纲目》
C.《饮膳正要》 D.《饮食须知》
20.搞活餐饮的根本出路在于全面提高员工素质和
A.菜品质量 B.服务质量
C.管理者管理水平 D.宣传力度
二、填空题本大题共10小题，每小题1分，共10分
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.从历史发展看，中国人素以________为核心，并以此作为衡量食品质量的第一标准。
22.南朝梁武帝亲撰________，号召天下万民食素，寺院素食渐成流派。
23.“大煮干丝”是________菜系的代表菜之一。
24.西周初颁布的我国历史上的第一部法典________，规定了严厉的禁酒措施。
25.清代对茶文化的突出贡献，首推_________的制作和风行。
26.蒙古族的日常饮食中，以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁纯净的
食品，也就是_________。
27.我国第一部诗歌总集是_________，分为风、雅、颂三部分，共收作品305篇。
28.回教徒按照_________中的规定烹调饮食，中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。
29.孙思邈在_________中将食物养生除病与药物疗疾作了明确的区分。
30.
餐饮企业文化发展的必然趋势是_________的生态文化。
三、名词解释题本大题共5小题，每小题3分，共15分31.满汉全席32.风味流派33.茶艺34.饮食消费35.食疗
四、简答题本大题共5小题，每小题5分，共25分
36.饮食美对餐饮消费的促进作用表现在哪些方面?
37.“红楼宴”研制至今，所形成的“红楼风味”主要表现在哪些方面?
38.饮食养生的方法主要有哪些?
39.伊斯兰教在饮食方面有哪些禁忌?
40.现代餐饮企业文化建设有哪些主要措施?
五、论述题本大题共2小题，每小题10分，共20分
41.试述中国饮食风味流派形成的原因。
42.论述中国现代饮食消费文化的变迁。
