中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。好吃的鲜竹笋炒肥肉应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享鲜竹笋炒肥肉的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
制作鲜竹笋炒肥肉需要准备的材料
烹饪鲜竹笋炒肥肉过程中的步骤图
1.鲜竹笋两个，切去旧口。
2.切片备用。
3.锅里下少许油，加入肥肉，爆炒出油。
4.肥肉炒出油后加入鲜笋片翻炒。
5.加入适量的蒜蓉辣椒酱。
6.加入适量的盐。
7.加入适量的糖。
8.翻炒均匀。
9.加入适量的油，笋是瘦物，多油才好吃。
10.炒得有点干，加入适量的水。
11.翻炒均匀，完成!
竹笋的基本介绍
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
竹笋的营养价值
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
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