茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。接下来小编给你介绍一下。
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材料
茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油
做法
1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。
2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。
3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。
4.放肉快炒，起锅盛盘。
5.放茄子炒至软酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油，差不多时把先前炒好的肉放入。
6.翻炒一下，放点老抽不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了
2
材料
主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克用猪肉也一样
调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许
做法
1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。
2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。
3、锅内再放猪油植物油也可以，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。
6、用生粉汁收芡起锅即可。
3
材料
茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。
调料：
葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。
做法
切葱花：先用小刀顺着葱纹周围划上几刀，再顶刀切。
处理茄子：
一、茄子先切厚圆片，切花刀，象划鱿鱼似的纹理。
二、翻转另一面，转30-45度，再切花刀。
三、然后斜刀切成块。
四、锅可多放些油，稍高温，炸成金黄色，
五、然后在水里过一过水。偶没做这一步
兑汁：碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋可放可不放、Mandarin Sauce 如没此酱，可选用蠔油、海鲜酱等代替、水淀粉兑成碗汁。
上锅操作：
一、锅放少许油和盐，将青豆、玉米芯和红萝卜焯水;
二、再将水烧开，将木耳和冬菇粒稍作焯水;
三、起锅，锅热加油，倒入姜片葱白粒蒜片，爆香;
四、倒入木耳和冬菇，翻几翻;
五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜，点放精盐和少许糖，兜几下;
六、倒入碗汁和茄子，喷少许料酒，兜匀，撒上葱粒即可。
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材料
茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙15ml，生抽1汤匙15ml，白糖1茶匙5克，玉米淀粉1茶匙5克
做法
1，准备材料
2，茄子洗净后，切滚刀块
3，盖盖放入微波炉中转2分钟
4，锅中放入葱片，蒜片，姜片
5，倒入茄子
6，加入除淀粉外的调料煮一会儿
7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
