随着我国经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，市场上对蘑菇的需求量越来越大，因此，蘑菇的栽培技术也受到人们的广泛关注。下面是小编精心为你整理的，一起来看看。
选择好合适的平菇栽培品种之后，还要选择合适的接种措施。平菇的接种分为接菌和养菌两个步骤。一是接菌。接菌时要考虑到平菇栽培的季节，一般情况下都采用43cm～47cm×25cm～28cm聚乙烯筒膜装料。但是夏季的时候要特别注意，因为夏季气温高，所以在装料袋子的选择上要比一般情况下的袋子耐高温，规格也要比一般情况下要小一些，这样才能确保平菇正常生长。首先，在接菌时先要将菌种、工具、室内进行消毒，然后将室内温度降到30℃以下之后在进行装料。选择合适的装料袋子将料装进之后要将袋子周围弄几个孔洞，保持平菇的呼吸空间。其次，在装袋时，要一层料在一层菌这样的顺序依次装满，大约在三层到四层左右，保证最外面的一层是料即可。最后，要注意装袋的时候，尽可能的将料装紧一些，最好不要太松，要不然会影响平菇的生长效果。二是养菌。首先要确定好养菌的场所，保证养菌场所的卫生清洁、干燥且避光以及具备良好的通风条件。装料袋要根据平菇栽培的季节选择合适的排放方式，例如，气温较低时可以让装料袋的层数多一些，相反气温高时就要相对少一些。其次，要控制好养菌室的温度和湿度，一般气温在18～28℃之间，湿度在60%以下，平时注意保持养菌室空气的新鲜度和及时做好虫害的防御工作。最后，要定期对装料袋进行倒换和检查，及时挑出损坏的装料袋，避免影响其他菌袋的生长。三是堆肥中的温度及翻堆。建堆后第2天，堆内温度开始逐渐上升，到第5～6天时，中心温度可升至最高70℃左右后，这时就要进行第1次翻堆。以后每隔5d左右翻堆1次，每次翻堆时，含水量保持在65%～70%为宜。在第2次翻堆时，要添加石膏粉和碳酸钙。经4～5次翻堆后，堆肥即可腐熟。堆期需25～30d。四是堆肥后发酵：二次发酵。堆肥的二次发酵可分为两个步骤：
第一步，将堆肥温度升至60～65℃，保持2～4h，以杀灭堆肥中残存的害虫和有害微生物巴氏消毒;
第二步，稍微通风将堆温降低至50～52℃，保持4～7d进行后发酵，使有益微生物放线菌充分生长繁殖，然后，温度降至25～26℃进行播种。
三、出菇管理
出菇阶段的好坏直接影响平菇的产量，所以要加强对平菇催蕾分化期、原基期、珊瑚期的护养和管理，保证良好的通风与湿度。出菇时要根据室内的温度、湿度以及通风等情况来进行出菇管理。首先，待菌袋里的菌发满后，将菌袋移到出菇棚内，再培养4d～5d，等菌袋有原基形成后再将菌袋解开，然后平菇开始进入出菇的准备阶段。其次，根据平菇的生长特点来调节室内温度，一般不超过26℃。同时要控制好室内的湿度，可适当的喷水保湿，使室内的湿度在80～95%之间即可。最后，要保持室内的通风换气，适时给予散射光照，一般在500～800lx之间。充分为平菇提供合适的生长条件，直到平菇实体越来越大，菌柄长到13cm左右，菌盖变薄时就可以采收了。
四、采菇
当菇盖长到直径2cm时即可采收，每天采2-3次，当菌膜拉大变薄时，必须及时采收。因采后菇朵还在生长，所以可比所需标准小一些采收。采菇前菌床不要喷水，以免造成污泥污染，产生指痕，影响美观。要求采菇切口一致，按等级分装鲜菇，保持卫生清洁。采菇后菌床要及时整理，清理菌床上的菇根，捡除死菇、伤残菇、病虫菇等，采后用湿细土填平。
蘑菇的种植方法
选地搭棚
稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米;3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。
培养料的发酵
培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。
铺料与播种
在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。
发菌及出菇管理
播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。
