酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,属于浙江菜,口味此菜香酥可口,外焦里嫩。下面小编带你了解，希望对你有帮助!
1、准备材料,将熟牛肉切片,厚薄在3CM左右。
2、薄荷叶清洗干净,擦干水分。
3、在牛肉片上放6-10片薄荷叶。
4、将牛肉卷起来,收口部分压在下发以防松开。
5、调配酱料,花生酱一勺。
6、倒入康乐醋,先将醋均匀的搅拌开来使得花生酱变得粘稠酱汁。
7、加入水,同样顺时针均匀搅拌,变成液体状。
8、适当的浇在牛肉卷上方,撒上白芝麻提香即可。
酥炸牛肉卷的常见做法
酥炸牛肉卷做法一
1、将猪瘦肉切成丝;
2、鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、水打散,煎成蛋皮,切成小块;
3、面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊;
4、冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用;
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6、葱、姜去皮切细丝;
7、小白菜择洗干净切末;
8、炒锅注油烧热,放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒,加精盐烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油炒匀即成馅料;
9、将熟馅分放在蛋饼上,逐个卷成卷,有发酵粉粘住口;
10、炒锅注油烧至八成热,将蛋卷逐个蘸匀发酵糊,下入锅内炸成金黄色,捞出控油装盘;
11、食时佐以椒盐。
酥炸牛肉卷做法二
配料:牛肉350克,网油300克,马蹄100克,葱1棵,姜1块,精盐3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0.5汤匙,淀粉、脆浆各2汤匙,花生油1000克,碱少许,陈皮1块。
1、将牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。
2、马蹄切成小丁,葱、姜切末,陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
3、将网油摊开,撒上干淀粉,抹上牛肉馅,卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火,放入裹上脆浆的牛肉卷,先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘,跟椒精盐、浙醋碟上桌。
酥炸牛肉卷做法三
1、牛肉切薄片。
2、香料:干辣椒片、小茴香、黑胡椒、少许盐都撒在盘子里混合。
3、牛肉沾满香料。牛肉下锅。加适量酱油。
4、碗里加芥末兑水/芥末酱之类的、加蛋黄酱、充分搅拌锅里放入切好的洋葱、香菜。翻炒均匀。放上之前的酱。用饼皮卷起来。
酥炸牛肉卷的食物相克知识
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
