冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面做的，冷面清爽可口非常好吃，大家想试试自己在家做吗?今天，小编就为大家介绍一下韩国冷面的做法，希望能够帮到大家!
韩国冷面的做法
主料：橡子面条200克、韩国泡菜80克、胡萝卜50克、青瓜50克、鸡蛋2个
调料：油少许、盐适量、酱油2汤匙、白糖5汤匙、米醋4汤匙、泡菜汁3汤匙、牛肉粉1汤匙、姜丝3克、大蒜5克、凉白开适量
做法：
1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋;
2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝;
3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上;
4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火;
5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟;
6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手;
7、冲洗干净的面条;
8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半;
9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋;
10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。
小窍门：
1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除;
2、橡子面需要冷水入锅煮;
3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。
韩国拌饭的做法
主料
粳米450g 水600g 小南瓜300g 桔梗200g 牛肉牛臀肉120g
调料
葱末9g 蒜泥5.5g 芝麻盐2g 胡椒粉0.3g 食用油26g 炒辣椒酱适量 辣椒酱95g 碎牛肉20g 盐6g 酱油18g 糖6g 芝麻油4g
做法：
1、粳米淘洗干净，在水中浸泡30分钟左右后，用筛子沥去水分后，晾10分钟。550g.
先将小南瓜切成5~6cm长的段, 再改刀切丝宽·厚约 0.3cm并用盐腌软。10分钟后，用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm长，宽·厚约 0.3cm的丝, 用盐搓揉2分钟左右后待用。10分钟后，冲洗并挤去多余水分.
2、用棉布擦干牛肉血水，切成长 6cm，宽.厚度约0.3cm左右的丝, 蕨菜清洗干净后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之调味料并拌匀.
鸡蛋煎成黄白蛋皮后 切成宽.厚约0.3cm，5cm长丝.
锅里放入粳米与水, 大火煮开4分钟左右沸腾后再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟，待米粒浮起时，再转小火煮10分钟。1kg.
3、在平底锅里放入少许食油, 放入小南瓜，大火炒约30秒后放凉。80g.
在平底锅里放入少许食油后入桔梗，中火炒5分钟左右。120g.
在平底锅里放入少许食油后分别放入牛肉与蕨菜，中火各炒3分钟左右。牛肉 80g, 蕨菜 164g.
4、平底锅里放入食用油后入海带片，中火炸约10秒后掰碎成粗片。
在锅里放入牛肉末.葱花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分钟左右, 加入辣椒酱与糖.芝麻油, 炒约5分钟后，加入少许水, 炒3分钟，做成炒辣椒酱。167g.
在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。
