很多人都喜欢吃野鸡，野鸡的营养价值如何呢?下面一起来看看小编为大家精心推荐的，希望能够对您有所帮助。
营养野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
适合人群一般人群均可食用。
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
食用方法为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品
野鸡营养价值及做法
1、食用价值：野鸡肉质
细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，
脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。
野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。
全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”;著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。
野鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是英国皇室招待国家元首的保留菜肴.
2、药膳价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。
对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都有很好的疗效，滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。
山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素，山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。
山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。
加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡蛋无药物残留，是消费者公认的无公害绿色食品。
在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神。山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上，有预防和治疗癌症的作用。
山鸡有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。
山鸡当归汤
配料：山鸡1只，秦艽9克，当归10克，独活9克，桑寄生20克，鸡血藤30克。
制法：将山鸡去掉毛、内脏，把上药纳入腹内，炖烂，去渣，饮汤食肉。
药用：每天1次，连服3只。
说明：治筋骨痿软无力。
山鸡白术汤
配料：山鸡肉200克，党参30克，白术10克，淮山30克，茯苓15克，黄芪30克，白果10克。
制法：将山鸡肉切块，投入上药煮汤，去掉药渣。
说明：治白带。
山鸡炒生姜
配料：山鸡肉500克，生姜三片，酒、葱、盐皆适量。
制法：将山鸡肉切小块，加入生姜、酒、葱、盐炒食。
药用：每天1剂，连用5~7剂。
说明：治病后体虚。
何首乌炖山鸡
山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克实际消耗60克。
野鸡的吃法
把山鸡用整鸡剔骨的方法去除骨头。
放水烧开 , 将山鸡用水焯一下
用凉水洗去鸡肉上的浮沫
放入沙锅中
上面再码入党参、鹿茸、灵芝、枸杞, 加奶汤、料酒、 葱段、姜块、精盐、味精 ,
放在火上炖 2 小时 , 将鸡炖烂 , 拣去葱姜块即可。
野鸡食用价值
野鸡野味比较浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的3倍，脂肪 含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇， 是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆 皇帝食后赞叹不已，写下 "名震塞北三千里，味压江南十二楼"的名句。 全国政协副主席叶选平食后评价："好看、好吃、有野味";著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品， 待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此， 每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。
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