做生日蛋糕或者直接吃都好吃的蛋糕，最基础的蛋糕之一。据说做成功的疯七次，所以得名戚风。今天小编为大家推荐戚风蛋糕制作的方法。
制作戚风蛋糕的方法
准备好材料，鸡蛋室温回温。
2蛋黄和蛋清分离。
3蛋黄加入30克白糖，80毫升牛奶，2滴香草精，搅拌均匀。
4加入80毫升色拉油，搅拌均匀。
5筛入低粉。
6.自下而上翻拌或者切十字切拌均匀成蛋黄糊。
7蛋白滴入柠檬汁或者白醋。
8用电动打蛋器打发至偏干性发泡。
9将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊。切拌均匀。
10全部倒入蛋白糊。快速切拌均匀。切拌好的蛋糕糊较为顺滑、浓稠、无颗粒。
11倒入8寸蛋糕模具，轻磕三下，磕出大气泡。
放入预热好的烤箱，150度，55--60分钟。
烤好后迅速取出倒扣。晾凉后脱模。
这就是做好的8寸戚风蛋糕，很蓬松哦。
淡奶油提前24小时放入冰箱冷藏室。淡奶油加入白糖后打发。
蛋糕晾凉后，从中间横着切开成两半。
横切面上抹上淡奶油。
挤上巧克力酱。撒上葡萄干。另一片也抹上奶油。
两片合在一起，周边涂抹上淡奶油。
将淡奶油装入裱花袋，随意裱花。深色是加了可可粉打发的淡奶油。
用小号裱花嘴装入巧克力酱写出“生日快乐”。插入生日卡。
