凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。下面是小编精心为你准备的，希望对你有帮助!
凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。具体如下:
1、木耳
1.1、木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。
1.2、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
1.3、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
1.4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
1.5、每100克木耳含有热量21大卡、蛋白质12.1克、脂肪1.5克、碳水化合物65.6克、膳食纤维29.9克、维生素A17微克、胡萝卜素100微克、维生素B10.17毫克、维生素B20.44毫克、烟酸2.5毫克、维生素E11.34毫克、钙247毫克、磷292毫克、钾757毫克、钠48.5毫克、镁152毫克、铁97.4毫克、锌3.18毫克、硒3.72微克、铜0.32毫克、锰8.86毫克。
2、辣椒
2.1、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富。
2.2、辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
2.3、含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
2.4、辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
2.5、因为辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。
2.6、每100克辣椒含有热量21.00大卡、碳水化合物2.60克、脂肪0.60克、蛋白质2.00克、纤维素0.80克、维生素A192.00微克、维生素C5.00毫克、维生素E1.66毫克、胡罗卜素1149.00微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.02毫克、烟酸0.80毫克、镁12.00毫克、钙31.00毫克、铁0.40毫克、锌0.24毫克、铜0.05毫克、锰0.06毫克、钾197.00毫克、磷22.00毫克、钠246.90毫克、硒0.50微克。
3、香菜
3.1、香菜营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。
3.2、香菜内还含有苹果酸钾等。香菜香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
3.3、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3.4、每100克香菜含有热量31大卡、胡萝卜素1160微克、钾272毫克、维生素A193微克、钙101毫克、磷49毫克、钠48.5毫克、维生素C48毫克、镁33毫克、碳水化合物6.2克、铁2.9毫克、烟酸2.2毫克、蛋白质1.8克、碘1.5微克、膳食纤维1.2克、维生素E0.8毫克、硒0.53微克、锌0.45毫克、脂肪0.4克、锰0.28毫克、铜0.21毫克、维生素B20.14毫克、维生素B10.04毫克。
凉拌木耳的热量
每100克凉拌木耳含有热量65大卡。蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀就可以吃了,做法简单又方便。
凉拌木耳的宜忌人群
1、什么人能吃凉拌木耳
适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
2、什么人不能凉拌木耳
2.1、黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化心胸外科心血管内科、脑血管病和冠心病心血管内科,是一种天然抗凝剂。但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。
2.2、另外,在手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。
2.3、咯血心胸外科肝胆外科呼吸内科心血管内科、便血、鼻出血耳鼻喉科等患者也不宜食用黑木耳。
2.4、木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻消化内科、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻消化内科等不适症状。
2.5、过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
