梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。但是，有很多人不知道究竟，为此，下面小编为大家分享的方法。
挑选梭子蟹的方法
1、捏肚脐，肥蟹比较结实，一般捏不进去，瘦蟹很软，一捏就扁进去了。
注意：动作不能太重，遇上瘦蟹会捏破喔。另外捏的时候请做好掩盖工作，一般摊主不怎么愿意让你捏，因为捏过螃蟹相对比较容易死指瘦的。你要趁从水里涝起的时候大拇指按着蟹盖，中指按着肚脐。
2、把蟹翻过来看纹露，在肚子这面，肥的蟹纹露比较深，瘦的纹露浅。一般我们说的是深的老结，已经长结实了。
3、看蟹的最后一个脚趾，滑水的这只脚。肥的靠蟹盖这边透明边会顶出来，瘦的是扁进去的。
下面为大家介绍几道梭子蟹的相关菜谱
炒三疣梭子蟹
主料：梭子蟹
调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
做法：
1.洗净梭子蟹，每只切成两段;
2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，
4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，
5.加盖中火6-7分钟要根据蟹的大小而定即可起锅装盘。
铁板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
做法：
1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
2、铁盘烧热，包上银纸待用。
3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。
制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。
韩菜梭子蟹
主料：梭子蟹
韩菜梭子蟹
配料：韩国泡菜，葱丝.
调料：盐，味精，料酒. 做法：
1梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片.
2把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒.
3把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。
菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。
豆豉梭蟹炒年糕飨宴
原料：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
做法：
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟;
3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀;
4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。
