鱼香肉丝，一道吃过就让人念念不忘的美味川菜。作为深受食客喜爱的川菜，鱼香肉丝奇就奇在无“鱼”却能品出鱼味。下面小编给大家分享鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的做法一
材料：
主料：猪肉300g，泡椒50g，木耳50g，冬笋30g，葱15g，姜10g，蒜10g，干淀粉1小勺，食盐0.5小勺，油适量。
调料：酱油1汤匙，香醋1汤匙，料酒或米酒1汤匙，白糖1.5汤匙，水淀粉2汤匙
做法
1、将猪肉洗净，先把猪肉先横向切成薄片，再改刀将猪肉切成如火柴棍般大小的肉丝。
2、在肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。
3、黑木耳洗净泡发，将冬笋和黑木耳切丝。
4、将泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
5、一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
6、将笋丝、木耳丝放入锅中，过滚水烫熟备用。
7、大火将锅烧热，下比炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。
8、滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
9、将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
鱼香肉丝的做法二
主料：里脊肉200克
配料：青椒一块、胡萝卜一段、鲜笋一块、干木耳三朵
调料：豆瓣酱适量、盐少许、油适量、香油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、大蒜三瓣、生姜一块、小葱5棵、泡椒4个、黑胡椒粉少许
做法
1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发
2、里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用
3、鲜笋切成细丝
4、木耳、胡萝卜、青椒切成丝
5、生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细
6、锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用
7、锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香
8、加入肉丝翻炒变色
9、加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用
10、锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油
11、加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味
12、倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀，出锅装盘，表面撒上葱花
鱼香肉丝的做法三
主料：猪里脊肉150克
配料：红椒1个、冬笋、水发木耳适量
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺腌制肉丝用
调味汁：两大勺番茄酱、一大勺生抽、一大勺醋、一小勺蒸鱼豉油、一大勺糖注：一大勺就是一汤匙，等于15ml
做法
1.准备好所需食材。
2.将冬笋去掉外面老皮。
3.将冬笋和红椒切成稍粗的丝备用。
4.将肉切丝备用。
5.将肉加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
6.将小米辣切碎，姜、蒜切末，葱切丝备用。
7.将木耳用水发好。
8.将发好的木耳切丝备用。
9.锅内烧水。
10.水开后，将木耳丝、笋丝、红椒丝焯水备用。
11.锅烧热，冷油滑肉，炒至肉丝变白，加入少量调味汁，炒匀。
12.将滑好油的肉盛起，锅内留少许油，倒入红油豆瓣炒香。
13.倒入泡椒碎，姜、蒜末和加入适量水的调味汁。
14.倒入焯水后的木耳丝、冬笋丝和红椒丝翻炒。
15.倒入肉丝翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
16.加入小葱翻炒均匀后起锅。
看过鱼香肉丝的做法的人还：
