山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。那么怎么做呢?下面是小编为你搜集到的相关内容。
1放一锅清水，放入洗净的小排，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的小排里的血水，把小排捞出洗净，并将锅里的水倒掉。
2山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3锅洗净后，再放六成满的水烧开，把小排和姜、料酒一起放入，用大火烧开后，转小火。
4这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
5汤锅小火煮1小时后，如筷子已可以轻松插进小排的肉中，再放入山药、胡萝卜和枸杞。
6小火再煮半小时，放盐调味即可。
靓汤小贴士
新鲜的山药表皮光滑，呈白色或者黄色。笔直、粗壮、拿到手中有分量的就算是好山药了。如果里面的肉呈白色，而且有许多颗粒状，煮的时间越长，口感就会越面、越好吃。
削山药之前先放入热水中烫几分钟后再削皮，可以防止粘液滑手，山药的粘液会让人皮肤发痒，处理时戴上一次性手套就好多了。如果黏液不小心沾到皮肤上，用明火烤两下即可。
靓汤营养谱：
山药能补益脾胃，清热止渴，与猪排同煮，可以补气补血。
一、体虚分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型;
1、气虚
气虚之体的主要表现为;少气懒言、食欲不振，动则气短、自汗，脱肛，面色萎黄、舌边有齿痕，虚热，舌淡而胖，易出汗，头晕心悸、子宫下垂，声音低沉、全身疲倦乏力、脉弱等，为功能减退，虽然身体没什么问题，但是这些人需要补气，补气的药物可以使用人参，鹿茸等。
补气虚食品
牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。
气虚忌食物品
山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜缨、芫荽香菜、芜菁大头菜、胡椒、荜拨、中指、紫苏叶、薄荷、荷叶;
忌食或少食
金橘饼、芥菜、荞麦、薤白、君达菜、荸荠、地骷髅、砂仁、橙子、生萝卜、菊花、茶叶及烟酒。
相应膳食
怀山百合莲子汤;参药煨乳鸽;五香牛肉;花生米大枣烧猪蹄;
2、血虚
血虚之体的主要表现为;面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等，进补宜采用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。
补血虚食品
乌骨鸡、鸡肉、龙眼肉、猪血、猪肝、黑芝麻、胡桃肉、红糖、赤豆等，这些食材都可以食用
血虚忌食物品
荸荠、大蒜;
相应膳食
当归熟地乌骨鸡;怀山牛腩煲;怀菊带鱼;玫瑰怀菊露;
忌食或少食
海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、槟榔、生萝卜等。
