豇豆、 长豇豆、 带豆
夏季
，是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、 长豇豆、 带豆，在我国大部分省市均有栽培。
35大卡/100克
碳水化合物克 4.80
脂肪克 0.20
蛋白质克 2.20
纤维素克 2.60
维生素A微克 97.00
维生素C毫克 39.00
维生素E毫克 2.38
胡萝卜素微克 580.00
硫胺素毫克 0.06
核黄素毫克 0.04
烟酸毫克 0.90
胆固醇毫克 一
镁毫克 28.00
钙毫克 26.00
铁毫克 0.80
锌毫克 0.60
铜毫克 0.10
锰毫克 0.78
钾毫克 192.00
磷毫克 40.00
钠毫克 9.50
硒微克 1.60
味甘、性平，归脾、胃经。具有健脾和中、利水化湿、清热解毒的功效，是一种老少皆宜的蔬菜。
1.清热解毒
性平，富含维生素C，有清热解毒的功效，夏季上火、燥热烦渴，可以常吃。
2.健脾化湿
性甘、淡、性平，归脾、胃经；中医认为，“化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品”，常吃有调和脏腑、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
3.缓解便秘
含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，促消化，并能加速粪便排泄，常吃可以缓解便秘。
4.降糖降脂
的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，糖尿病患者食用能有效降低血糖。此外，脂肪含量低，膳食纤维含量高，可以促进脂质代谢，对高血脂患者也大有益处。
5.生食可中毒
和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。
食用生或未炒熟的容易引起中毒，这是由于生中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。
1、富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜；干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。
2、中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
挑选
以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜购买。
储存
一般建议用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏。
一定要熟透了再吃，生容易引起食物中毒。
健脾和中,利水化湿,清热解毒
+绿豆：清热解毒；
+木耳：健脾胃；
+冬瓜：利水消肿；
+玉米：降血脂；
1、禁忌人群
气滞腹胀者应慎食；
2、食物相克
暂无；
