香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿芽炒鸡蛋有哪些好吃的做法呢?今天，小编为大家推荐。
香椿芽炒鸡蛋的做法【1】
材料
香椿1小把，鸡蛋1个，盐0.25小匙，料酒0.25小匙，鸡精0.25小匙，老抽0.25小匙
做法
1.香椿切碎，鸡蛋打散;把切好的香椿放入打好的鸡蛋内，加少许盐、老抽、料酒拌匀;
2.上锅开火我用的是平底不粘锅，火不能太大等锅热时，倒入拌好的鸡蛋香椿糊，用铲子快速在锅中搅拌翻炒，待炒成碎末即可~~
香椿芽炒鸡蛋的做法【2】
材料
香椿芽 鸡蛋 料酒 麻油 盐
做法
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋2-3个磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
小诀窍
香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
香椿芽炒鸡蛋的做法【3】
材料
鸡蛋 4 个
香椿 50g
大葱 15cm
色拉油、盐、胡椒粉、鸡精各适量
做法
1、将腌香椿泡一下，切成5mm小块，大葱切成5mm小块。
2、鸡蛋打到盆中，放入香椿、大葱、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
3、在锅里多放一些油，油热后倒入步骤2，用中火炒熟即可。
小诀窍
1、油要多放，平时的2～3倍。
2、蛋液下锅后，不要立即搅动。
香椿芽炒鸡蛋的做法【4】
材料
香椿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉少许
做法
1.香椿先在开水烫一下，这样可以避免亚硝酸盐中毒，切碎.
2.鸡蛋打散，加料酒我喜欢加料酒，因为鸡蛋有蛋腥味，盐，少许鸡粉，加香椿碎.搅拌均匀.
3.把它摊成鸡蛋饼.
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