酶指具有生物催化功能的高分子物质， 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几接下来小编为你整理了，一起来看看吧。
一、酶的作用和本质
1、概念：酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊的蛋白质，又称为生物催化剂。少数核酸也具有生物催化作用，它们被称为“核酶”。
2、控制变量：
①人为改变的变量称作自变量。
②随自变量变化而变化的变量叫因变量
3、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
4、大多数酶是蛋白质，少数是RNA。
二、酶的特性
酶的特性主要四点：
1、酶具有高效率的催化能力;其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。
2、酶具有专一性;每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变与催化剂相似;
4、酶的作用条件较温和。
1酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
2在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。一般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间;植物体内的酶最适温度在40~50℃之间;动物体内的酶最适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5;植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。
3过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
5、活性可调节性。
6、有些酶的催化性与辅因子有关。
7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
酶的特性
酶的特性主要四点：
1、酶具有高效率的催化能力;其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。
2、酶具有专一性;每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变与催化剂相似;
4、酶的作用条件较温和。
1酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
2在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。一般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间;植物体内的酶最适温度在40~50℃之间;动物体内的酶最适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5;植物体内的酶最适PH大多在4.5~6.5之间。
3过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
5、活性可调节性。
6、有些酶的催化性与辅因子有关。
7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
高中生物酶的习题
1. 酶与ATP
福建卷1.用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质 ，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是
A.蛋白酶 B.RNA聚合酶 C.RNA D.逆转录酶
【答案】C
【解析】核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒，主要由RNA和蛋白质构成，其功能是按照mRNA的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链;当用蛋白酶去除大肠 杆菌核糖体的蛋白质后，余下的物质主要是RNA，且到目前为止，人们发现在生物体内具有催化作用的大多数是蛋白质，其次是RNA。
江苏卷14.下列生命活动中不需要ATP提供能量的是
A.叶肉细胞合成的糖运输到果实 B.吞噬细胞吞噬病原体的过程
C.淀粉酶催化淀粉水解为葡萄糖 D.细胞中由氨基酸合成新的肽链
【答案】C
【解析】主动运输、胞吞、蛋白质的合成都需要消耗ATP提供的能量，淀粉酶催化淀粉水解为葡萄糖不需要消耗ATP提供的能量。
大纲卷2.ATP是细胞中 重要的高能磷酸化合物。下列有关ATP的叙述，错误的是
A. 线粒体合成的ATP可在细胞核中发挥作用
B. 机体在运动时消耗ATP，睡眠时则不消耗ATP
C. 在有氧与缺氧的条件下细胞质基 质中都能形成ATP
D. 植物根细胞吸收矿质元素离子所需的ATP来源于呼吸作用
【答案】B
【解析】细胞核无法进行细胞呼吸，细胞核需要的ATP主要由线粒体提供，A项正确;ATP是生命活动直接的能源物质，机体无时无刻不在消耗ATP，睡眠时生命活动并没停止，也需要消耗能量，故B项错误;有氧呼吸 和无氧呼吸第一 阶段都在细胞质基质中有ATP形成，C项正确;根细胞吸收矿质元素离子主要通过主动运输的形式，其消耗的能量主要是由细胞呼吸所提供的ATP，故D项正确。
海南卷10.下列物质中，能够直接给细胞生命活动提供能量的是
A.脂肪 B.钙离子 C.糖 D.ATP
【答案】C
【解析】AT P是细胞生命活动的直接供能物质，D正确
江苏卷18.下 列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是
A.高温易使酶失活， 因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C.在p H低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用
D.洗衣粉中酶主要是通过快 速分解溶在水里的污渍发挥作用
【答案】C
【解析】加酶洗衣粉中的酶在水温45～60℃时，能充分发挥洗涤作用，水温高于60℃ 时，碱性蛋白酶要失去活力，水温低于15℃时，酶的活性迅速下降，影响洗涤效果。低于40℃时，则酶作用缓慢，但不易被破坏而失活，A错;表面活性剂能影响碱性蛋白酶活性, 还会使酶失活，B项错误;碱性蛋白酶适合的PH值为6.0~8.5，故C项正确;蛋白质是衣物上最普遍存在的污垢，而且是最难被表面活性剂和其他助洗剂所去除的。蛋白酶能把衣物上蛋白质先分解成可溶性的肽，然后再分解成氨基酸，从而很容易被洗去，D错。
