以鱼类食材烹饪的菜肴，不仅有着“年年有余”的美好寓意，同时也因做法多样，口味丰富而受到人们的喜爱。那么有哪些制作方法呢?以下是小编为你整理的鲜鱼的烹饪制作方法，希望能帮到你。
鲜鱼的烹饪制作方法：韩拌明太鱼
材料
明太鱼干，韩式辣椒酱盒装，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长，那样鱼肉会松散。
2、冲好的鱼干用手把水挤出来，把鱼肉扯下撕条。
3、香菜洗净切小段备用。
4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋用量全凭个人口味搅拌均匀。如果发干就加点水。
5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀建议用手搅拌，再放入香菜即可后放香菜是因为怕香菜发软
鲜鱼的烹饪制作方法：红烧块鱼
材料
草鱼取上半部分，肉质比较好
葱
姜
干辣椒2个看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦
盐口味淡的人就不需要了
味精或鸡精
白糖，老抽，鲜辣粉
白酒个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水水要莫过鱼块，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
鲜鱼的烹饪制作方法：菜卷鱼
材料
鲈鱼肉配料笋丝、木耳丝、火腿丝、大头菜、葱姜丝调料浓汤、鸡粉、盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤
做法
1.将鱼肉切成丝，加调料腌制入味。
2.鱼丝加笋丝、木耳丝、火腿丝、葱姜丝，用大头菜叶卷成卷。
3.鱼卷上笼蒸熟，勾薄芡浇上即可。
