西湖茶文化全面系统地阐述了唐以前、唐代、宋元、明代、清代、近现代、当代七个时期西湖茶的发展历程和各时代的特点成就。下面是小编精心为你整理的，一起来看看。
在中华茶文化发展的历史长河中，对茶价值的发现和利用，经历了药用、食用、饮用的漫长过程。自唐朝以后，茶和茶文化就在中华大地上茁壮发展起来，并在天堂杭州留下了浓墨重彩的篇章。王建荣、张佳、朱阳编著的《西湖茶文化》以时间为序，全面系统地阐述了唐以前、唐代、宋元、明代、清代、近现代、当代七个时期西湖茶的发展历程和各时代的特点成就，《西湖茶文化》讲茶史、道茶事，说茶人，梳理了西湖茶的千年文脉，特别探讨了“后申遗时代”的西湖茶保护问题。
西湖茶文化的文摘
中华茶文化兴盛之始
唐代茶业发展
唐代国力强盛、经济发达、文化繁荣，其茶产业兴盛，首先表现在茶叶生产的发达。从《茶经》和唐代其他文献记载来看，唐代茶叶产区已遍及今四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等14个省区;而其最北处，已达到河南道的海州今江苏连云港。这些产茶区的范围已基本奠定了我国产茶地区的格局。
唐代，饼茶是主要的制茶方式。根据陆羽《茶经》记载，唐代饼茶制作简略而言可分为采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。具体说来，是先采茶，再放人甑釜中蒸，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍压制成团饼，焙干以后，用荻或篾穿起来封存。
时至中唐，茶叶的加工技术、生产规模、饮茶风尚以及品饮艺术等都有了很大的发展，并广泛地传播到少数民族地区。正如唐封演《封氏闻见记》中所说：“自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之……按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”
茶叶生产的迅速发展，表现出茶已成为人们日常生活的重要饮料，消费量与日俱增。唐杨晔《膳夫经手录》载：“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。”说明中原和西北少数民族地区都已嗜茶成俗，而这些地区却不产茶，因而茶生产及贸易就在全国范围内空前发展了起来。茶叶贸易的发展，有力地带动了茶叶生产的发展，同时也带动了茶叶制作技术和品质的大幅提高。
唐德宗建中元年780始征茶税，不久停止。贞元九年793复征收茶税。茶在当时与漆、竹、木一起成为征税的对象，税率是“十分税一”，当年收入40万贯一千文为一贯。此后，茶税渐增。唐文宗大和年间827—835，江西饶州浮梁是全国最大的茶叶市场，《元和郡县志·饶州浮梁县》载：“每岁出茶七百万驮，税十五余万贯。”唐代大诗人白居易在《琵琶行》中，还写下了“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”的著名诗句，反映了当时贩茶是十分有利可图的买卖。到了大和九年835，唐政府又实行了榷茶制度，垄断了茶叶贸易。后旋改征税。当时，茶业已成为社会经济一大支柱产业，茶税已发展成为唐朝后期财政收入的一项重要来源。这在中国茶叶发展史上具有里程碑意义。
与此同时，唐代朝廷还实行贡茶制度。唐代宫廷喜好饮茶，又有茶会、茶宴等形式，对茶叶生产十分重视。为满足王室的需要，唐大历五年770，唐代宗在浙江长兴顾渚山设立官焙，责成湖州、常州两州刺史督造贡茶并负责进贡紫笋茶、阳羡茶和金沙水事宜。史有“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”的说法。每年新茶采摘后，便昼夜兼程解送京城长安，以便在清明宴上享用，即“先荐宗庙，后赐群臣”。唐李郢有诗句：“十日王程路四千，到时须及清明宴。”茶文化法相初具
唐代饮茶法，陆羽在《茶经》中有详细描述。陆羽认为之前加料羹煮的茶犹如“沟渠间弃水”般不可取，提倡清茶烹煮的饮茶方式。在碾茶之前，先要烤茶，使其“炎凉”、“均匀”，变软后用纸包好，以保其香。冷却后，再碾成细末，过筛后贮于茶盒中。煮水时有“鱼目”气泡，“微有声”，即烧水至一沸时，加入适量盐调味，并除去浮在表面的状似“黑云母”的水膜，以使茶叶纯正。待到水边缘气泡“如涌泉连珠”，即烧水到二沸时，舀出一瓢，再用竹笑在沸水中边搅边投茶末，直到水泡如“腾波鼓浪”，即水烧到三沸时。若继续煮，则水已“老”，不适饮用，此时应加进二沸时舀出的一瓢水，使水停止沸腾，这时茶便煮好可以喝了。
根据唐代饮茶法，所需茶具种类繁多，其中有风炉、茶罗、茶碾、茶碗、茶盒等等。唐代茶具不但门类齐全，而且讲究质地，陶瓷茶具成为当时的主流，以“南青北白”为主要代表，即南方越窑青瓷和北方邢窑白瓷。在唐代茶具中，特别值得一提的是1987年5月陕西扶风法门寺地宫中出土的皇家宫廷茶具。
