饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，那么包饺子要什么食材呢?下面小编给你整理了，一起来了解吧!
一：
主料：饺子皮200g、肥瘦相间的猪肉250g、干香菇15朵
配料：姜1小块、葱1根、鸡蛋1个
调料：陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺
做法：
1.香菇提前用清水泡发;泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中;所有材料一起打成肉馅，加入少许盐;
2.加入香油;
3.再加入鸡精、料酒和生抽;最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲;
4.取一个饺子皮，放少许馅料;饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧;
5.饺子盘中撒少许面粉，放入包好的饺子;锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分;
6.将蒜捣成蒜泥;加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可。
二：
材料：
面团;高筋面粉、盐、清水。
馅料;大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。
做法：
1. 面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
3. 把面团用手搓成长圆条。
4. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5. 包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
9. 待水再次煮开便可捞出。
10. 捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
