小编为您详细介绍蟹肉的烹饪方法，蟹肉的注意事项等知识，更多请查阅网，希望对你有帮助!
蟹肉的简介
别名:蟹、郭索、无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海、胜蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹、方蟹。蟹是秋令美食,生烹、盐腌、糟收、酒浸都各具风味,洗净、熟透为宜。且性味咸寒,忌与柿子同食,常以姜醋蘸食,既增鲜味,且减寒凉。食蟹中毒者可以紫苏叶30g、生姜250g煎汁温服,或捣服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。
1、不会吃蟹的人,是连壳带肉,一啖咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。
2、正确的吃法是:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。
3、吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4.一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
蟹肉的烹饪方法
1、蟹肉蛋饼
1.1、主料蟹肉150g,鸡蛋3个,辅料,油适量,盐适量,小葱2根,胡椒粉适量。
1.2、鸡蛋打入碗中。
1.3、搅成蛋液。
1.4、小葱切葱花。
1.5、取一半葱花,和鸡蛋混合均匀。
1.6、蟹肉解冻。
1.7、把蟹肉放入鸡蛋液中,加入盐调味。
1.8、锅中放入油,油热后放入鸡蛋蟹肉,撒入胡椒粉调味。
1.9、撒入剩下的葱到蛋液上。
1.10、翻面,再小火烙1-2分钟。
1.11、装盘,切块即可。
2、鸡蛋蟹肉炒木耳
2.1、主料鸡蛋3个蟹肉4根木耳10朵韭菜150g辅料油适量盐适量葱适量。
2.2、蛋中加葱花。
2.3、搅拌均匀。
2.4、锅中加油炒蛋,炒成大块盛出。
2.5、锅中加入少许油不妨也可炒韭菜。
2.6、韭菜炒倒就是有点软加木耳。
2.7、翻拌均匀即可。
2.8、加入鸡蛋和蟹棒一起炒至,加上适量盐,炒匀即可。
蟹肉的注意事项
1、哪些人不能吃蟹肉
婴儿、幼儿、孕妇、乳母、经期人群应忌食或少食。
2、蟹肉的适用人群
一般人群均可食用。适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。
3、蟹肉的食用禁忌
阳虚质、特禀质体质应忌食或少食,婴儿、幼儿、孕妇、乳母、经期人群应忌食或少食。
