北京正宗涮羊肉适合的素菜:快来看看它的制作方法吧
人气:163 ℃/2023-12-22 05:08:41
涮羊肉也被称为“羊肉锅”。 根据《魏书》年的记载,三国时期,曹丕代汉称帝时期,已经出现了用铜做的锅,为猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食而用锅煮,但当时并不流行。 之后,随着烹饪技术的进一步发展,各种各样的锅也相继出现。 到北宋时期,沒京(今开封)的酒馆里,冬季开始有锅上市。 到了清朝末期,民国初期,全国已经形成了几十种不同的锅,各具特色。
在北京,一提到“涮羊肉”,谁都知道。 这个菜吃起来简单,好吃,所以很受欢迎。 另外,以北京的老锅煮羊肉为主,也被称为“吃锅”“涮大羊”。
羊肉营养丰富,对肺结核、支气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体弱怕冷、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄及一切虚寒病症都有很大帮助; 有补肾壮阳、补虚温等作用,男性适合经常吃。
材料:羊肉,白菜头,水粉,虾,羊骨、鱼。
调味料:香菜、韭菜腌花、马来酱、料酒、腐乳、卤虾油、辣椒油、酱油、香油
制作方法:
1 .往羊骨头、鱼和生姜里加水煮汤。
2 .羊肉冻得很硬。 将冻结的肉再剥掉肉头、角、煎饼、云皮、筋膜等,切成长15~20厘米、宽3~5厘米的极薄,摆放在盘子上使用。
3 .将虾脊兰放入汤中。
4 .在锅里放入炭,烧开水后,加入少量肉片在汤里搅拌,涮到变白,马上就可以夹着调好的调味料吃。 然后,在肉片下涮一下一起吃。 请不要吃太多容易老化,给人带来新鲜的影响。
5 .将切好的肉涮过后,放入白菜头、细粉丝(加入冻结的豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等,作为汤菜吃。
特点:材料选择精细柔软,肉片纸薄均匀,调味料多样,味道鲜美,肉火锅香气无臭。
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