清蒸大闸蟹精品母蟹:9月的母螃蟹最美味蟹黄鲜香油脂细腻
转眼到了9月的季节了,到了九月这个收获的季节,感恩的季节里,九月一到,炎热的下午便不见踪影。天气也慢慢的变得秋高气爽起来。在九月这个季节最最不能错过的美味就是螃蟹了。
螃蟹粥
秋风起,蟹脚肥。又到来了一年当真中螃蟹最美味的时刻了。虽然说螃蟹一年时都有得吃,但是最最美味的时候就非9月到10月的螃蟹了,这个收获才是吃螃蟹的最好时间,老话说得好“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”这些都是在说吃螃蟹的时间。有食家说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”,因为9月,10月是螃蟹是螃蟹黄多油满的时候,9月主要是母蟹,10月主要是公蟹。
香辣蟹
那么在9月螃蟹要怎么吃呢?这个很重要,螃蟹的吃法有很多,每个地方根据每个地方的吃法都不一样,就单单一个螃蟹在中华上下五千年里吃法数不胜数,有油炸的,煮粥的,清蒸的,麻辣的,蒜香的,等等,随着地域还有饮食文化的不同各种吃法层出不穷。
在我的老家福建很多人比较喜欢清蒸螃蟹,和煮螃蟹粥,这些在南方沿海城市福建最普遍的吃螃蟹的方法。特别是清蒸螃蟹在福建人的请客酒席上面是必不可少的一道菜。而煮螃蟹粥是福建这边农村里面比较喜欢的一种吃法。
清蒸大闸蟹
在湖南,湖北,四川,广州一带,比较流行的吃法是油炸和麻辣,蒜香等。这些地方属于川粤菜系,在这些地方都是无辣不欢的。
当然吃螃蟹也要注意,要买新鲜的螃蟹,不要买死的螃蟹。选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才能买。
油炸蟹肉卷
吃螃蟹这种啊,你想吃就吃呗,没什么特别的节日才能吃,国家又没规定,本人建议9月吃母螃蟹最美味。因为到了秋季,气候渐渐由凉到冷,在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满。螃蟹母为圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻。
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