熟食行业的成本怎么算的？熟食成本计算公式成本利润出货率算法

熟食成本计算公式。做卤肉开熟食店，需要知道每一个产品的成本利润和出货率各是多少，告诉你一个计算公式，这样你心中有一本明白账，不至于一年下来稀里糊涂的算成本，先算出货率。所谓的出货率就是一斤生肉，煮熟后出了多少熟肉的百分比。

出货率：熟肉重量 生肉重量。比如100斤鸡煮熟后出了75斤熟的75÷100=75%，其他猪牛羊、鸡鸭产品一样的算法，成本是产品的。

进货价出货率=成本。比如鸡的进价是七元一斤，7：0.75=9.3，鸡的成本就是9.3元，这只是肉出肉的，我们还要加上房租、水电等各项费用。一般情况下，一斤肉加两元就都有了，鸡的最终成本就是11元左右一斤，这样按照你想要多少的利润加上去，你的销售价格，所有的产品都是这样去算。