通天肚做法：上班族肚子里撑的船也不少

望哥今天介绍的上班族家常小炒是：洋葱酸菜爆炒猪肚。

宰相肚里能撑船。上班族虽然比不上宰相风光，俸禄没拿那么多，但肚子里撑的船并不少。

上班族工作压力大，生活忙碌，饮食和作息时间不规律。或暴饮暴食，或熬夜追剧，长此以往，影响脾胃，整个身体处于亚健康状态。

中医有句话说＂以形补形＂换句话说也就是，吃什么补什么。

• 这菜的主料是猪肚，也就是猪的胃，具有健脾养胃之功效。
• 辅料中的酸菜，生津开胃；洋葱，杀菌消炎。

猪肚好吃难清理

第一遍清洗：首先把猪肚放入清水中，加入苏打粉和盐，吸油脂和除腥味。倒入面粉，吸附胃粘液。双手不停搓揉，并剪去附在胃粘膜上的多余油脂。

第二遍清洗，仅加入食盐搓揉，就可以。

洗净后，放入烧开的水中，过水后再放入冷水中，做最后的清洁。再用剪刀去除胃壁上多余的油脂。

卤制猪肚

卤料配料有花椒、八角和香叶除味，加入小茴香，倒入清水漂洗卤料。

猪肚经香料和老抽卤制过后，放入冰箱待用。

进入切菜程序

• 主料主料是卤猪肚，
• 辅料有四种洋葱、酸菜、香菇、青椒。

香菇切片，青椒切丝，大蒜、洋葱切片，自家腌的酸菜切丝。切好的辅料装盘。

主料猪肚上场，首先一分为二，再改斜刀切片，把刚切好的猪肚片再过一遍开水。

进入炒制程序

热锅后倒入冷油。由于主料猪肚已经卤熟，先将所有辅料倒入锅中翻炒至七成熟，

倒入焯过水的猪肚片，继续翻炒，出锅摆盘，香气四溢，口水横流。

下面是上班族家常菜三条件检验。

第一是营养没得说，生津消食，健脾养胃。

第二是便宜。洋人不吃猪内脏，这个是中国人开的超市买的，三块钱不到，整盘菜炒下来不到五块钱。

第三个是省时。这个条件没达到，光清洗猪肚和卤制猪肚花掉了一个半小时，爆炒猪肚不到二十分钟，总共花了近两小时。建议把清洗和卤制程序放在双休日，爆炒的程序放在工作日，两步走，比较轻松一点。

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来一盘吧！身体一定要棒棒的。

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