周黑鸭卤味怎么卤最好吃?秘制周黑鸭卤味配方只需简单2步
人气:260 ℃/2023-11-12 08:00:33
周末宅家刷剧,总觉得嘴巴太寂寞了,于是饭饭去卤味店买了一份鸭脖。
小小的一盒,居然花了我35块大洋,不过鸭脖确实啃着很上头啊。
卤制的鸭脖超入味,肉质劲道,啃完外层的肉,再嗦上一口骨头,爽爆了。
说它是追剧零食界的霸王,相信没人会反驳吧~
对于一个会烹饪的吃货来说,小小的一盒是满足不了我的,所以我准备了更丰富的食材做了大份周黑鸭。
这次,我用平时买一盒的钱买了4斤鸭货,做了满满一大锅。
简简单单一焖,香气扑鼻而来,有鸭掌、鸭脖、鸭爪、鸭头,食材丰富更过瘾。
步骤不复杂 ,你们也来试试吧!
鸭脖子1斤、鸭翅1斤
鸭爪1斤、鸭头1斤
葱段、姜片、料酒、花椒
八角、香叶、桂皮、小茴香
干辣椒、******糖、生抽、啤酒
红烧酱油、甜面酱、清水
1斤鸭脖、1斤鸭掌、1斤鸭翅和1斤鸭头,都是冷冻制品,加葱段、姜片、1大勺料酒焯掉血水去腥。
炒掉血水之后捞出。
4斤鸭货干料:20克花椒、5个八角、3片香叶、15克桂皮、5克小茴香、40克干辣椒、100克******糖。
湿料就是:200克生抽、80克红烧酱油、60克甜面酱、1瓶啤酒,最后清水加满,盖上盖子炖40分钟,或者高压锅压10分钟。
中途记得来回翻拌一下,均匀入味。
参考了好多配方,不能说一模一样,可以说是百分百还原。
如果不着急吃,泡上一晚上会更入味,有这么一大锅追剧,想想就过瘾。
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