自己怎么做酸豆角才会酸又脆?超详细的酸豆角教程这个方法成功率很高
人气:139 ℃/2023-09-26 08:40:32
虽然说超市里有腌好的酸豆角卖,以前也买过,后来才知道是加了色素和防腐剂,而且还很咸。 所以,还是自己做,之前安心,更健康点儿。刚开始我是跟我们村里的涂阿姨学习制作,她可是正宗的四川人,制作泡菜很有一套,我也向她请教过经验。
By 爱做美食的冬冬 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 长豇豆 500克
- 盐 10克
- 八角 2个
- 桂皮 5克
- 花椒 3克
- 干辣椒 5个
- 高度白酒 10克
做法步骤
1、这次本次制作酸豆角需要的食材,这里我们需要用到高度白酒,一般是指50度以上的高粱酒。这里要用到的盐,最好是粗盐或者海盐
2、买回来的长豇豆,用水清洗干净,干后挤干水分备用。
3、准备一个干净的带盖子的玻璃瓶(无油、干净)
4、洗净晾干的长豇豆,撒上盐
5、这次用了10克盐,用于腌制长豆角的盐大概6克,留出4克的盐,用来煮料水。
6、均匀把盐撒在豆角上
7、用手搓揉,加速盐的渗透,盐渗透进去后,长豆角会变成深绿色
8、加盐一方面可以使长豆角脱水,另一方面可以让长豆角炒软,不容易折断,方便捆扎做造型
9、捆扎成团
10、把一头缠绕,然后从另一边穿过去
11、把所有豆角以3-4根捆扎一份
12、让娃也参与了一下
13、然后塞进瓶中
14、压紧
15、锅中烧开水,干辣椒、八角、花椒
16、加盐
17、煮5分钟关火
18、放凉后,倒入瓶中
19、以白酒封口
20、放置一周以后,可以食用
小贴士
1、豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆 2、容器一定要清洗干净,不能有水有油,否则腌制的东西容易坏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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