锅圈菌汤配什么蘸料好吃？夏季，莆仙人就馋这下水

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夏季，莆仙人就馋这“下水”，入锅一卤切段淋上原汁，味道一绝！

到了夏季许多人都喜欢吃一些卤味，香味浓郁的卤味闻着就十分诱人，不少人就靠着这卤味来下饭。

说起来，在我的印象中莆仙人最爱的就是这“下水”，只需要下锅简单卤好再淋上原来的卤汁就是一道色香味俱全的卤味。

“下水”其实指的就是动物的内脏，而许多正宗卤味的制作原料就是动物内脏，至腥的内脏做成的卤味味道反而最香！

看到这里，屏幕前的莆仙人想必已经猜到了这次说的这“下水”就是卤小肠。

小肠的口感富有嚼劲，即使是下锅用卤汁焖煮之后也不容易被煮烂，所以小肠是越卤越香，难怪莆仙人这么爱吃它。卤好的小肠再淋上原汁，那味道真叫一绝！

话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次卤小肠到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

小肠、生姜、大蒜、八角、辣椒、桂皮、当归、食盐、味精、冰糖、料酒、酱油、卤汁

【烹制方法】：

1、先将准备好的小肠里里外外清理干净，清洗小肠的时候可以加入适量的食盐和白醋清理，这样可以有效去除小肠的腥味。

2、开始焯煮小肠了，将清理干净的小肠放到锅里的热水中焯煮。焯煮的过程也是在清理小肠中多余的杂质，煮好后就把小肠捞出来。

3、煮好的小肠看着十分新鲜，而且放到面前腥味也不重，下面我们就开始准备这次要用到的其它食材。

4、卤小肠最重要的就是香料了，这次要用的香料有大蒜、辣椒、八角、生姜、桂皮、当归。将上述食材准备好后用水洗净，然后用刀切好即可，下面就用它们来去除小肠的腥味。

5、把家里常用的高压锅给取出来，然后把准备好的小肠放到锅里面。再往锅里倒入适量的饮用水，加入的水量大约比小肠的高度略低，接着就可以将准备好的香料放到锅里了。

6、开始往锅里加入调料了，根据自己和家人的口味喜好往锅里加入适量的食盐和味精调味。然后再加入适量的冰糖、往锅里倒入适量的酱油和料酒。加入料酒可以起到进一步去腥和提香的效果。

7、盖上锅盖开火焖煮锅里的小肠，直到把小肠焖煮得完全熟透且入味后就可以准备出锅了。

8、将熬煮好的小肠捞出来，然后用刀将卤好的小肠切成适量长短即可。

9、取出家中的盘子，将切好的小肠装到盘子里，再往小肠上淋上一勺香味浓郁的卤汁。

10、最后，将制作好的卤小肠端上餐桌后就可以和家人一起食用这道美味的卤小肠了。

一道莆仙人最爱的卤小肠就这么制作好了，各位观众朋友是不是也喜欢吃卤味呢？那么一定要试试这道卤小肠哦，做法简单，味道一绝，不吃一定后悔！

【温馨提示】：

在清理小肠的时候也可以加入适量的面粉，这样清洗好的小肠会更加干净哦。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会卤小肠的制作方法了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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