在家做鸡胸肉脆皮肠,用5斤鸡肉做50根脆皮肠做一次吃3个月
鸡肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类,它跟猪肉牛肉一样,富含蛋白质,且都是优质蛋白,极易被人体吸收利用。相比猪肉跟牛肉我更喜欢吃鸡肉或者鱼肉。所以经常会用它们来做美食。这次要分享的就是用鸡肉制作的脆皮肠。脆皮肠大家都吃过吧!一些小店铺外面会放一个烤肠机,什么类型的肠都有,脆皮肠2块钱一根,其他普通肠一块钱。当然了在景区起码五块钱起步,我这是小地方,1-2块钱是市场价。
这次要分享的是用5斤的鸡肉来做脆皮肠。鸡肉我选用的是鸡脯肉,这种肉做好了就会肉质鲜嫩不发柴,吃着非常好吃。仅用了5斤的鸡肉,做成的脆皮肠我吃了3个月,真的太实在了。吃不完的就冻起来,想吃就直接取出来煎一煎或者烤一烤,非常方便快捷。做香肠一定要用刀灌肠器,家里有的做起来就方便了, 没有的朋友也可以收藏起来,想做的时候就翻出来看一看。
自己在家做的肠子干净又卫生,吃着也放心。尤其是家里有孩子喜欢吃脆皮肠的朋友,可以试试这道做法,孩子馋了就做来尝一尝。做法非常简单,把鸡肉处理好,再调好味,那么这道脆皮肠的做法就完成了一大半。喜欢吃脆皮肠的朋友可以收藏起来试一试哦!下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
5斤鸡胸肉,2根玉米,20克盐,20克白糖,40毫升生抽,5克黑胡椒,4个鸡蛋,250克木薯淀粉。
葱姜水:一把小葱,适量生姜,50毫升水。
【制作步骤】
1.准备5斤鸡胸肉,去掉脂肪筋膜,然后切成小块。
2.在剁成肉泥,想吃有口感一点的就不要堕太碎。
3.准备两根玉米,取出玉米粒。玉米 选用甜玉米,也就是水果玉米,吃着有口感一点。
4.做一个葱姜水去腥。碗中加入50毫升清水,加入一个葱结,适量生姜,用手抓捏出味道。
5.把鸡肉泥、玉米粒、葱姜水倒入盆中。
6.再倒入20克盐,20克白糖,40毫升生抽,5克黑胡椒,4个鸡蛋,250克木薯淀粉。
7.戴上手套,用手把它们抓拌均匀。顺着一个方向搅拌,搅拌到变得粘稠沾手就可以了。
8.准备猪大肠也可以用羊肠衣。清洗干净。肉泥装进灌肠器里面,然后挤到肠衣里面,不要挤太满,不然会把肠衣撑破。
9.最后在开头打个结,再用绳子把肠子生坯系出一小段一小段的,长度看个人喜好。然后挂在通风的地方风干一个晚上,没有通风的地方就用风扇对着吹一个晚上。
10.起锅烧水,冷水下入肠子,再加几片生姜片,先开大火。肠子下锅前用牙签扎几下,防止煮的时候炸开。
11.水温升高还未开的时候转最小火,保持要开未开的状态,勤翻动几下,煮20分钟左右就可以了。一定要用最小火,不然就炸开糊成一锅了。
12.出锅后放在案板上放凉,然后剪成小段就可以了。
13.要吃的时候放入锅中煎一煎就可以吃了,烤箱烤也可以。
14.吃不完的放入冰箱冷冻起来,要吃的时候不用解冻,直接煎来吃。
小贴士:
1.猪肠衣跟羊肠衣都可以用。
2.风干那一步一定不要忽略,这是肠衣变脆的步骤。
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