清水牛肉绝密配方：失传的选牛肉秘诀，99的人不知道

母亲分享的生活经验。

如果我儿子学会了这些，他早就可以独立生活了。快点提醒他看看吧。这可能是00后、90后最喜欢又害怕的东西，既喜欢吃，又担心选择、制作和购买不当。不用担心，我的视频会教你如何制作美味的牛排。

· 懂行的人挑选牛排时，只选择三个部位：眼肉牛排、西冷牛排和牛小排。眼肉牛排肉质细嫩，是第五根到第十根肋骨，靠近背部的一块肉，雪花纹清晰，煎出来汁水丰富。西冷牛排性价比最高，是牛外脊肉，因为边上有一根肉筋，所以有点嚼劲，非常适合健身减肥人士。牛小排是肩胛到牛肋部位的一块肉，只有一个缺点，就是贵，但口感值得这个价格。个人认为它比菲利牛排更嫩，非常适合小朋友食用。如果花同样的钱，我选择油脂分布更均匀的牛排，口感更好。如果同部位有厚切和薄切，我会选择厚切，因为厚切汁水更多更过瘾。这种冰鲜牛排冷藏可以保存2-3天，如果担心吃不完，可以用保鲜膜包裹后放入冷冻，想吃的时候提前一晚放在冷藏室慢慢解冻，这样可以最大程度地保持牛排的原味。

· 选择这三个部位的牛肉，肉贩会以为我是同行。牛腩瘦肉多肥肉少，煲汤红烧都非常美味。牛嫩肩是牛身上最嫩的地方，无论是滑炒、煎烤还是水煮，都是顶级的选择。牛腱子肉最适合卤着吃。

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