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大管鱿鱼需要巧妙处理，才能与鲍琴相得益彰。大家好，今天我为大家带来大管鱿鱼的处理方法，以及如何搭配鲍琴制作一道美味佳肴。

先将大管鱿鱼的皮质部分撕去，再将内脏和软骨取出，用清水清洗干净。接着，对齐进行改刀，尾部和头部不要，只留下中间部分，开成直刀，然后打花刀，放入冰水中浸泡半小时，让其充分膨胀。

用牙签将鱿鱼的粘合处固定好，再用热水浇烫，方便定型。取出牙签后，用直刀将鱿鱼擀成薄片，不要太宽。

制作冰碗时，将75℃的医用酒精倒入缸中，加入少量低液蛋液，然后加入干锅和适量的水，用手搅拌均匀。接着加入改好刀的爆球，用味精、糖和香油调味，制成咸香味。最后将碗盘放在新鲜的竹子上，将装好盘的盘放在碗盘下面。记得点赞关注哦。