不用和面的发面烙饼,北方人最爱的烙饼不揉面不发面
人气:455 ℃/2024-04-02 13:06:44
终于心心念念吃到老妈的烙饼了。小时候嘴巴馋了,老妈就烙一大盆烙饼,我们几个孩子三下五除二就给分完了,如今远在他乡,每每想念老妈的美食就想迫不及待的回老家。尤其是想念老妈的各种面食,各种饼:烙饼、糖饼、千层饼...尤其喜欢吃烙饼,几个外甥都好喜欢吃老妈的烙饼,每次都是一大盆做好,分发给大家!
这次回家也不例外老妈做了烙饼给我,而且隔几天就要做一次,我们老家的烙饼一般都是用当地菜籽油来做,用这样的油做出来的饼香味十足,黄金灿灿的,看着就很有食欲,这饼也不用揉面,用醒面的方式让面团变的更加柔软有嚼劲,也不要发面,夏天做这样的饼特别的方便,今天就分享这个简单又好吃的烙饼做法!
【北方烙饼】制作配方:普通面粉500克 食用盐1勺 油酥:面粉小半碗 花椒油2大勺 盐1勺
制作方法:1、普通面粉里加入适量的食用盐,慢慢加入温水用筷子拌均匀;面团比较湿润的状态,这样做出来的饼才柔软又好吃;盖上盖子醒法2个小时以上;面团醒发时间越久做出来的饼越好吃!
2、趁着醒面时间做点油酥,面粉放小碗里,放适量的盐,也可以放些胡椒粉,浇上花椒葱油拌均匀即可;
3、醒好的面团放在砧板上,不用揉,直接擀成薄片即可;
4、刷上一层油酥、撒一层面粉,盐如果不够多,可以再撒适量的盐上去;
5、然后把面皮折上几折折回来;
6、把卷起来的面团切成丝,捏着两端抻开,卷起来按扁擀薄;
7、锅内刷一层植物油,放入饼坯,饼坯最上面再刷一层植物油,小火煎至两面金黄色即可;
8、超级柔软好吃的烙饼就好了;
【注意事项】
面团的湿度可以根据自己的喜好来,但是建议面团软些,饼就会柔软好吃!
烙饼这样的做法你喜欢吗?欢迎下方留言吐槽;好文章都是用血来书写的,欢迎多多转发、收藏;你还不点一下吗?- 03-31明朝都设立了哪些卫所?名目繁多的明朝卫所种类
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