醋泡姜的正确的功效和做法,姜不只是调味品夏天试试
姜在烹饪时总少不了,但是除了作为调味料之外,生姜还有其他妙用。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏季正是吃姜的好季节,但是生姜具有浓烈的辛辣味,直接食用实在是难以下咽,于是出现了很多方法对姜进行二次加工,比如姜糖、姜茶等,让生姜可变成一种美味。
前段时间在北京卫视的一期节目中,近百岁的国医大师路志正分享了他的健康秘诀,虽然路老先生年事已高,但是精神面貌一点也不差、依然意气风发,在节目中路老表示,最开始自己胃寒、消化不好,而姜具有温胃散寒的作用,他坚持每天食用醋泡姜,并坚持了几十年,虽然已经快到了期颐之年,但是路老先生的体检报告表明,他身体的各个器官健康水平却如同中年。网上有很多醋泡姜的方法,不过路老表示,他所用的醋泡姜的方法与网上的做法大不相同,今天给大家分享路老的醋泡姜的方法,简单泡一泡,每天吃3片,食欲旺盛脾胃好。
所需食材:生姜适量、米醋、冰糖一小把。
第一步:选用新鲜的生姜,清洗干净后,放在通风背阴处将水分完全晾干,找一个合适的容器,要选用陶瓷罐或者玻璃容器,塑料瓶所含的化学物质容易与醋发生反应,因此不适宜用塑料容器盛醋泡姜,将罐子清洗干净后,用热水烫一下,并完全晾干。
第二步:将晾干的姜去皮,切成薄片,加入半勺盐搅拌均匀后腌制一晚上,加入适量的盐可以“杀出”生姜中的水分,可以是姜片更好的吸收醋,要根据姜片的厚度来决定腌制的时间,姜片越厚腌制需要的时间越长,再薄的姜片也要腌制4个小时以上。
第三步:姜片腌制好以后,姜片会变软,而且出少量的水分,将腌好的姜片加入玻璃罐中,碗中的水分倒掉不要。
第四步:倒入适量米醋、1小把冰糖,米醋的量要没过姜片,选用纯粮酿造的醋,加入冰糖可以缓解生姜的辣,冰糖的量也可以根据自身的喜好来增减,这样醋泡姜的味道有一丝微甜,吃起来的口感更好。
第五步:罐子盖上盖子密封保存,如果罐子的密封性不太好的话,可以用保鲜膜在封口处包裹几层,增加罐子的密封性,腌制4到5天就可以食用了,每天早上吃3片即可。
1、醋和生姜的选择都很重要,生姜要选用新鲜的来做,它的辛辣味没有老姜那么浓烈,醋要选用酿造醋,勾兑醋不具备功效。
2、通常情况下,每天吃3片是不会上火的,注意食用的量就可以了。
3、俗话说“早吃姜,补药汤;午吃姜,痨病戕”,泡好的姜片需要在早上食用,中午以后就不要吃了,否则容易伤肺。
厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。
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