快手美味又简单的家常菜:简单快手的家常炒粉丝
常常在大排档或是各饭店,
都能看到炒粉丝的身影,
单吃鲜香满足,
配米饭吃无比下饭。
这道菜的做法并不复杂,
在家也能做出媲美饭馆的
【家常炒粉丝】,
下面和小编一起来试试看~
家常炒粉丝
很多人都非常喜欢吃炒粉丝,细爽滑,“呲溜”一口,满嘴鲜香,而且粉丝易入味、吃起来也特别有弹性,美味十足。
更重要的是,粉丝不仅成本低,还富含蛋白质,膳食纤维,钙、铁、钾等多种矿物质营养,多吃对皮肤弹性很nice~
材料:粉丝、蒜、鸡蛋、香菇、油菜、老抽、生抽、香油、蚝油、白糖
制作:
1. 备料:粉丝提前用热水浸泡至柔软,大概20分钟左右,然后捞出洗净,控干水分;油菜洗净,香菇洗净切片,鸡蛋打散,蒜切成末状,放在一旁备用。
2. 将控干水分的粉丝,用少许白糖。1勺生抽和少量香油拌一下,搅拌均匀后静置。
3. 起锅热油,将打散的鸡蛋下入锅中炒熟,再倒入少许油,放入蒜末爆香,然后将油菜和香菇一同放进,翻炒几分钟,待油菜熟后,倒入熟鸡蛋,混合翻炒,最后放入粉丝。
4. 往锅中倒入半勺生抽、小半勺老抽、半勺蚝油,大火翻炒一分钟,待粉丝充分均匀的入味,即可出锅。
提示:
1. 放入的油菜等食材,可随意更换成其它自己喜欢的配菜,味道依然好吃。
2. 如果觉得炒粉丝略油,可以选择用水煮代替炒,煮熟后再与其它佐料放在一起小炒一下即可,但味道会没有炒出来的香哦。
肉末粉丝
这道菜是一道有名的川菜,它有一个特别的名字——蚂蚁上树,但并不是说明食材中有蚂蚁或是树皮,而是只有肉末和粉丝,因其炒好的肉末会黏在粉丝上,用筷子挑起粉丝,乍一看就像蚂蚁爬在树上,因此而得名。
这道菜也是非常的下饭,撮一口,浓郁的肉香与爽滑的粉丝在舌尖融合碰撞,十足的咸香美味,刺激你的味蕾,一口接一口不想停下来.
材料:粉丝、猪肉、蒜、姜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖。
制作:
1. 备料:粉丝提前用热水浸泡至柔软,大概20分钟左右,然后捞出洗净;猪肉洗净剁碎;蒜和姜切末状,葱切葱花状,放在一旁备用。
2. 起锅热油,放入蒜姜末爆香,接着放入豆瓣酱,炒出红油。然后放入肉末,翻炒至变色,加入1勺生抽、小半勺老抽和少量白砂糖增味,翻炒均匀。
3. 加入半碗清水,将洗净的粉丝倒入锅中,用筷子拨散均匀,中火煮10分钟左右,然后转大火微微收汁,最后撒上葱花即可出锅。
提示:
1. 正宗的蚂蚁上树,粉丝是用绿豆粉丝或是豌豆粉丝做成的,如果想吃正宗的口味,选择这两种粉丝哦。
2. 最后收汁时,不要将汤汁都收干,稍微留一些,否则粉丝涨发,变成干干的一坨坨,就不好吃了,而且肉末黏性也不够。
来源:有意思的生活妙招
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