做红烧肉一般用什么酱油上色?红烧肉到底用白糖还是冰糖上色
人气:263 ℃/2024-06-02 04:51:30
一、红烧肉正确的应该是放冰糖炒上色。冰糖可以达到甜而不腻的效果,上色的效果也是非常好的。
冰糖有白冰糖和******糖两种。白冰糖在制作的时候经过严格的脱色加工处理,所以颜色是白色的。******糖主要是使用甘蔗来制作的,没有经过严格的脱色处理,甘蔗的成分保留的也比较多,颜色发黄,******糖因为纯度不够反而保留了很多的矿物杂质。现在也慢慢受到很多人的喜爱。
二、白砂糖的甜度比较高,只会增加甜味,达不到上色的效果。
相信你应该有所选择了。
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