海蟹的做法清蒸要几分钟:秋日吃清蒸海蟹做法简单又美味
做海蟹要蒸多久才会熟?这要看螃蟹的大小,一般中等大小的海蟹在开锅之后,接着蒸12分钟左右就蒸熟了。
威海这边吃螃蟹,喜欢海蟹胜于大闸蟹,海蟹的烹饪方法也有不少,可以用它炖萝卜丝或大白菜,也是十分美味,但是大部分人还是喜欢清蒸海蟹,做法最简单,最能体现出海蟹鲜美的原汁原味。
清蒸海蟹不需要什么好厨艺,首先买到好品质的海蟹,做的时候注意控制好蒸的时间,当然还有一些其他的小技巧,你清蒸出来的螃蟹毫不逊色于餐厅的大厨。
虽然现在一年到头在海鲜市场都能买到海蟹,但是只有在特点时间,海蟹才是最肥美好吃的,而且很有趣,海蟹最好吃时候,往往价格还不贵。
关于买螃蟹,有句俗话叫“九雌十雄”,也就是说9月份雌蟹最好吃,蟹黄丰盈充足;10月份雄蟹最好吃,肉质饱满鲜美。简单来说,从9月份到春节这段时间,海水的温度冰凉,螃蟹都比较鲜美可口。
另外,海蟹摆放在蒸锅里的时候,最好是翻过来,背朝下摆放,以免在蒸的时候,蟹壳涨裂,膏脂流失,如果螃蟹太活跃,也可以放到冰箱里冷冻一下,冻的有点迷糊了再放到蒸锅里。
我们威海这边蒸海蟹一般是凉水下锅,把海蟹放笼屉上隔水蒸,海蟹在凉水的时候开始蒸,肉质会缓慢凝固,可以锁住一定的水分和鲜度,另外凉水蒸海蟹,断腿的情况会少很多。
至于蒸多长时间?中等个头的海蟹在开锅之后,继续蒸12分钟左右好了,肉质刚好蒸熟,又不会太老,如果海蟹太大,就要相应增加时间,可以掰开蟹盖用筷子试一下,蟹黄蟹肉凝固了就是蒸熟了,熟了就好,不用多蒸,否则影响口感。
味蕾小贴士:
有海鲜过敏等问题的朋友,最好忍住嘴馋,不要吃螃蟹。
螃蟹和其他海鲜不同,死了一段时间再吃,就有可能发生食物中毒,所以最好还是选择鲜活的螃蟹。
吃海蟹的时候,蘸着蒜泥和醋一起吃,从口味和健康上来说都更好。
结语:
10月份,正是吃海蟹的最好时间,如此美味,错过岂不可惜?今日这篇文章中,雷哥分享了清蒸海蟹蒸多久最好。好吃好玩山东威海,美景美食新鲜趣事,我是雷哥,更多好文,欢迎关注@味蕾山海。
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