煮羊肉是冷水下锅还是热水下锅，白水煮羊肉的正确方法

以下为白水煮羊肉的正宗制作步骤：

1. 建议选择新鲜的羊肉，切成适当大小（片或者小块都可以），然后清洗干净备用。

2. 准备好锅子并添加清水，待水沸腾后请将前面准备好的羊肉倒入其中。采用大火煮约5分钟左右的时间，直至肉质完全熟透，此时便可以关掉火源了。

3. 捞起已经煮熟的羊肉，放在冰水里迅速冷却，如此做法可以确保肉质鲜嫩美味。

4. 将经过冷水冷却的羊肉摆入盘内。你可以依照个人口味添加适量佐料，例如青葱、生姜、大蒜甚至辣椒等等，充分搅拌均匀后即可品尝。

若使用压力锅烹饪，可大火煮制约10～15分钟，随后调换成小火继续炖制15～20分钟。

在此要提醒您的是，煮羊肉的时间不宜过长，这可能导致羊肉过老而影响口感。另外，白水煮出来的羊肉，肉质鲜嫩，比较符合清淡口味的消费者。