灌腊肠需要放哪些东西？灌腊肠放多少盐合适

快过年了，腊肠是家中必不可少的一道菜。因为腊肠做好之后是需要晾晒的，所以是提前做。

做的腊肠要好吃入味，放盐是非常的关键的一步，盐太多就会咸，盐太少了就会比较油腻，难吃，一点都不香，并且有一股腥味。那么10斤腊肠到底放多少盐呢？大家只要按照这个比例放食盐，灌出来的腊肠保证又香又好吃。

食材：肠衣，高度白酒，猪肉，盐，胡椒粉，五香粉，生抽，鸡精，辣椒面，冰糖粉，等。

1、首先把肠衣清洗干净，洗掉表面的盐分，肠衣内侧也需要冲洗干净，清洗干净之后放入干净的水盆中再加入一点高度白酒，浸泡1小时。

2、买回来的猪肉先清洗一下，猪肉选择三分肥七分瘦的，清洗好后用厨房纸擦干表面的水分。把猪肉中的骨头先切出来，骨头可以留着煲汤喝，骨头去好之后把肥肉和瘦肉切开，接着把猪皮去掉，猪皮可以留着做皮冻。

3、处理好的猪肉先切成大块，再改刀切成小块，肉不需要切得太碎，切好之后放在大盆中，切好之后的猪肉一共有10斤。往里面加入100克的盐，20克的胡椒粉，25克的五香粉，50克生抽，20克的鸡精，100克的辣椒面，50克的冰糖粉，最后倒入30克的高度白酒，带上一次性手套，把它抓拌均匀，备用。

4、现在肠衣也已经浸泡好了，把它再次清洗一下，清洗好以后就可以灌肠了。把肠衣的一头打一个结，另一头穿在工具上，开始灌肠，灌肠的过程不要着急，因为肠衣很容易爆裂。都灌好之后把尾部打一个结，再用棉线分段系好，方便晾晒，全部做好之后用一根牙签在有气的地方扎一下，这样腊肠风干以后会特别的结实。在切的时候也不容易碎，就这样五香腊肠就做好了。

灌腊肠时，盐是关键，按照这个比例放盐，保证又香又好吃。就是按照10猪肉，放100克的盐的比例来放就可以了，保证很香很好吃。大家腊肠灌好之后先不要直接晒，放在阴凉透风的地方风干，3天后再拿去晒，大约10天左右就好了，是不是很简单呢！看完之后赶紧做吧！

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