腌制腊肉和盐的最正确方法 腌腊肉别只傻傻的放盐
每年的冬天,很多家庭都会制作一些腊味,像腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,起初这些腊味食材只是在南方比较普遍,因为南方一年平均气温相对较高,只有到了冬天才能将一些肉类用“腊”的方法加工制作,为的是便于储存,而且每次都会制作不少,甚至能够吃上一整年的。
这些被腊过的肉类,不仅看着就让人产生食欲,而且它有着一种特殊的香味,浓郁又不会显得油腻,我们都知道,较为专业和正宗的腊肉制作起来程序十分复杂,耗时耗力,不太适合普通家庭来做,但是近几年,随着大家对美食的热爱和对自制的推崇,制作方法也慢慢变得家常,想要在家做腊味美食也不是什么难事儿了。
制作腊肉别只傻傻的放盐,想要做的好吃,一定不能少了这三种调料
众所周知,想要把肉类储存的时间长一些,当然离不开盐,但是腊肉的味道除了咸以外,还应该有一点儿烟熏的味道和色泽,那么我们在家烟熏的话显然不太现实,也不安全,为了更接近于正宗的口味,其实在制作的时候只需要添加这三种调料就能完全做到,那就是:花椒、酱油和白糖,调料有了,那接下来应该怎么制作呢!
【食材准备】
猪肉10斤、盐200克、酱油100克、花椒50克、白糖50克
【制作过程】
一、将花椒放入锅中干炒,炒热后放入盐一同炒,炒到焦烫的时候盛出晾凉;
二、把肉切成条放在盆中,将炒好的花椒盐连同白糖一起,涂抹在肉的表面,充分揉搓均匀;
三、然后倒入酱油,再进行揉搓,让肉的表面均匀的涂满酱色,然后腌渍12个小时;
四、腌渍好的肉条分别用绳穿起一头,挂在阴凉通风的地方晾去水分
腊肉的制作基本已经完成,等待15天左右就能吃了,不急着吃的话可以晾的时间更长一些,让水分充分的再挥发一下会更利于储存。
【食用方法】
吃之前先将腊肉的表面用水清洗干净,一种吃法是:上锅蒸20分钟,出锅直接切片吃;还有一种:洗净后的腊肉切成片,与芹菜或者竹笋、莴笋等菜类同炒,也十分好吃;此外、腊肉炒饭也是非常不错的一道风味主食,做好后一定要试一下哦!
用这个方法做出来的腊肉香浓美味,不仅有类似烟熏的味道,而且还有一股肉的鲜甜滋味,特别好吃,不知道您对这种美食是否也感兴趣呢,如果还喜欢的话,请帮忙收藏、分享和点赞吧!欢迎点击关注“厨房时间”,您的支持对于小编来说更是十分珍贵的动力源泉哦!
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