河南当地特有名的六样小吃：河南北方人吃过的一种叫做

说起河南的小吃，那是多的数不胜数，今天要给大家介绍的由一种小吃，是河南济源那边的一种小吃，叫做“不翻”。

这种小吃是用鸡蛋和起面做成的，因为用的工具非常特殊，在制作的过程中不需要翻过来，所以就叫做“鸡蛋不翻”。这个“鸡蛋不翻”吃起来非常的虚软，深得小孩子们的喜爱。

鸡蛋不翻儿制作的时候要提前把面发好，然后在起面里加入鸡蛋，调成糊糊状，然后用一种特殊的叫做“不翻鳌”的器具里面抹上油，把面糊糊倒入“不翻鳌”里面，不用翻就能熟了。

这种“不翻鳌”是形状很特殊的一种器具，看着有点像倒着的“凹”字，下面有三条腿，都是用生铁铸成，还不能太薄，过薄的话传热太快，不翻儿要么糊了、要么夹生。

等到不翻熟了以后用锅铲挖出，看上去就像是一顶精致的回族小帽。“帽沿”较厚，外焦里嫩，香软可口，是很多老人和孩子的最爱。

据说“不翻”这个小吃的来源是从山西洪洞那边传过来的，到了济源以后，济源这边的人都要在黄河里打鱼，这不翻就是带的干粮，为了讨个吉利，打鱼的人带的干粮叫做不翻儿，希望船不能翻。

现在很多济源人都把这个特色小吃卖出河南，迈向全国了，有的还制作出了各种各样的味道，里面增加了很多不同的味道！