糜子的营养成分主要是什么？杂粮作物糜子的特点和利用价值

一，杂粮作物糜子的特点

1，名称特点

从古到今糜子在各地的叫法不同，所以糜子的名称也十分混乱，有稷、黍子、黍、糜子、糜等，但糜子是我国的主要称谓。

糜子是一种大众叫法，这个名称出自《毕氏：中国植物学》，记载为糜；它的正式植物中名叫稷，记载于《中国植物志》，把其他名称作为别名处理，稷这个名称来源于《本草纲目》；学名为Panicum miliaceum Linn.，是1753年正式命名发表的；在植物分类学中属于禾本科黍亚科黍族黍属一年生栽培草本植物。

2，外形特点

一是为一年生栽培草本植物，高度在120公分以下。

二是圆锥花序开展或稍紧密，成熟时下垂。

三是花序中没有不育小枝形成的刚毛。

3，栽培特点

糜子栽培历史悠久，在我国古代农业中占有重要地位，我国历代史书、著名古农书、诗词、地方志都有糜子的记载。糜子起源于我国，2006年6月中国社会科学院研究人员在内蒙古敖汉旗兴隆沟发现了世界上最早的两种谷物即糜子和谷子，据专家推断，西辽河上游地区很有可能是糜子的起源地。

目前，我国糜子的主产区主要集中在长城沿线地区，即河北张家口、承德地区，宁夏银南、固原地区，甘肃庆阳、平凉、定西地区，山西大同、朔州、忻州市，陕西榆林、延安市，内蒙古赤峰通辽、鄂尔多斯市，黑龙江嫩江地区，吉林白城地区；糜子是这些地区的主要粮食作物之一。

糜子的生育期80-120天，具有早熟、喜温、耐干旱、耐瘠薄的特点。糜子的栽培品种很多，是我国主要制米作物之一，糜子籽粒脱皮后叫黄米或糜米，分为糯性和粳性两种，糯性黄米又叫软黄米或大黄米，粳性的称为硬黄米或糜米。

二，糜子的利用价值

第一，糜子的营养价值，据测定糜子颗粒主要含有蛋白质、脂肪、赖氨酸、胡萝卜素、维生素E、维生素B、钙、镁、磷、铁、锌、铜等营养成分，经过加工可制成老人、成人、儿童都适宜的营养食品。

第二，利用方法：作为面食食用，可以作发糕、

黄馍馍、

油糕、糜子蒸糕、煮粥等食用。

还可以制作糜子米粉、糜子杏仁茶、糜子绿豆糕、炒米、酿米酒、糖浆等食品利用。

第三，糜子味甘，性平、微寒，无毒，具有润肠通便、养胃补脾等保健作用。

第四，糜子的皮壳可提炼色素；糯性糜粉可熟皮子；籽粒和秸秆做饲料、制枕头、褥垫、笤帚等用。

因此，糜子的利用价值很高。