汕头潮汕菜研究会 达濠李记潮菜新品研发

8月16日，潮汕美食研究院成立仪式在广东·汕头虾丸技艺非遗展厅成功举办。

此次揭牌的潮汕美食研究院，隶属潮汕达濠李记食品有限公司，核心团队由潮汕达濠李记创始人及非遗技艺传承人李耀宏先生、品牌食材联盟主席钟辉先生、潮汕达濠李记研发实验室专家等重要成员组成。其意义在于整合研发潮汕美食系列，让潮汕美食走向全国，更好地服务终端品质餐饮，减少终端餐饮经营成本，提高收益！

潮汕美食研究院挂牌

潮汕美食研究院成员一致通过举荐聘请林明先生担任潮汕美食研究院首任院长，同时现场颁发聘任证书。林明先生拥有20多年粤东餐饮从业经验，曾担任潮汕星级饭店主厨，对潮汕美食有着独到特别的见解。

潮汕美食研究院首任院长林明先生（中间）及其团队

未来，潮汕达濠李记、潮汕美食研究院将共同推进潮汕美食人才培养、联合研发、产业发展、技术创新等在内的全方位深度合作，这不仅是企业所需，也是市场所求，前景广阔。

潮汕美食传承

潮汕达濠李记作为一家深耕速冻食品赛道的中国食品企业，从开始的“一颗丸子打天下”，到现在形成了速冻丸类制品、速冻火锅料制品、潮汕家宴预制菜“三路并进”的产品策略布局。

“专注潮汕美食，服务品质餐饮”。潮汕达濠李记坚持好原料才能出好菜肴的潮汕美食精神，深挖食材原料品质，致力于发展中国品质美食。

随着B端渠道市场环境升级、预制菜的兴起，潮汕达濠李记正加速布局潮汕美食预制菜肴及火锅场景品质食材领域，推出“潮汕家宴预制菜”系列新品，同时打造“手作系列”火锅场景品质食材矩阵，覆盖不同消费场景，引领行业发展趋势。

潮汕家宴预制菜

潮汕家宴 | 红烧深海鱼皮

潮汕地区一道著名的宴席主菜，深受大众喜爱。

肥美Q弹的鲨鱼皮经过数小时上汤熬制，整碗汤鲜甜又滑口，每一口都充满了骨胶原蛋白的感觉~汤质地浓润，鲨鱼皮扎实，口腔内充满了特别的滋味，淋上陈醋味道更鲜美。

因其日常烹制工序繁琐，为了让这道潮汕名菜能在平常家庭的日常餐桌上出现，潮汕美食研究院经过了数十道工序的研发，最终将红烧深海鱼皮制作成加热即食、集营养便捷于一身的美味佳肴。食用时倒锅中煮10分钟即可。

供应各大酒楼、私房菜会所及家庭、个人滋补！

潮汕家宴 | 红烧鲍参肚

酒店宴席中非常畅销的一道美味佳肴。用海参、花胶、深海鱼皮、杏鲍菇、香菇、再加上高汤熬煮的鲍汁汇集而成，鲜香惹味，营养丰富。多重口感，美味在味蕾中迸发。再喝口高汤，高级食材的精华都浓缩在这诱人的金黄色里。

简单加热后摆盘，即成一道可上桌宴客的佳肴，是随时会被朋友羡慕的厨艺。

潮汕家宴 | 姜薯桃

非物质文化遗产代表性项目-姜薯桃制作技艺。

姜薯，是潮汕地区特有的乡土食材，因形似生姜而得名。心灵手巧的达濠人则是把姜薯做成了风味独特的姜薯桃。具有美好寓意的姜薯桃甜点，是潮汕地区酒席餐桌上压轴的特色美食。吃起来柔滑粉糯，入口即化。

姜薯桃的制作经选用优质姜薯、洗净去皮、蒸煮碾压、揉制食材、包上馅料捏成粿桃、速冻保鲜6道工序。其中，揉搓姜薯茸泥、速冻的冷度和蒸煮的温度是该技艺的关键。食用时装盘再蒸15分钟左右，再淋上糖浆即可。

更多潮汕家宴预制菜新品待解锁..

手作系列品质食材

手作系列 | 手打牛肉丸

牛肉丸——潮汕最响亮的美食名片。一颗合格的潮汕牛肉丸，口感必须既饱满又爽弹，咬下去要有点爆汁，想要达到这样的口感必须选用新鲜的黄牛腿肉，剔除筋膜以后用铁棒反复捶打。

潮汕达濠李记手作系列——手打牛肉丸，秉持了“捣珍”的用心与工艺，在继承潮汕传统美食工艺的基础上，创新地将潮汕文化因素与现代食品标准相融合，坚持以优质选料制作。潮汕达濠李记手打牛肉丸每一颗大而饱满，入口弹牙富有嚼劲，口感逐层递进。

手作系列 | 手拍虾丸

手拍虾丸荣获“非物质文化遗产”称号。

它的制作技艺源自1899（光绪25年）达濠古镇李氏祖辈，现任董事长为非遗制丸技艺第四代传承人，坚持虾丸传统的手工制作技艺，使之成为该公司的高端原生态产品。

从鲜活的海虾，经六道工序，变成一粒粒香爽可口的虾丸，三斤沙卢虾才能出一斤手拍虾丸，味道原汁鲜美、脆弹爽口。

手作系列 | 达濠鱼丸

在达濠有“没有鱼丸不成宴席”的说法。2018年，达濠鱼丸成功申请为国家地理标志产品。

潮汕达濠李记手作系列——达濠鱼丸，甄选深海鲜鱼，传承古法手拍鱼浆，经六道工序制作出来的鱼丸，雪白浑圆、富有弹性，味道鲜美，醇香而不腻，可作点心配料，又可做汤，是潮汕人餐桌上的美味，以及馈赠亲友的佳品。

手作系列 | 潮汕鱼册

潮汕美食中的经典——潮汕鱼册。鱼册的制作技艺是达濠鱼丸制作技艺的延伸，在濠江一带传袭已久，并逐渐传播至潮汕沿海的城乡，成为潮汕一款风味小吃。

用鱼肉蓉制作成的表皮，鲜活的鱼绞打成鱼肉浆，卷成鱼皮再把猪肉包在中间，加上茼蒿或者辣椒丝、煮成鱼册汤。一口咬下，皆是浓郁的香，直袭味蕾的鲜。

来自潮汕达濠李记的手工鱼册，饱满肉粒、肉香四溢、精敲细打，馥郁饱满的肉香，实打实扎的质地，传统手工的用心，是潮汕达濠李记对传统工艺的执着追求。

潮汕达濠李记致力于为终端餐饮渠道及消费者带来快捷健康的食品，将一如既往地朝着“专注潮汕美食，服务品质餐饮”的方向努力，传承潮汕美食精神。