冻干海参与淡干海参有什么不一样?海参加工方法之冻干海参的特点与存在的缺点
人气:390 ℃/2024-04-25 14:32:48
冻干海参是采用FD宇航工艺进行加工的,冻干海参在泡发之后,它的体积基本上是不会变的,只会稍微的变得饱满一些,冻干海参泡的细胞破膜率非常高,营养能够达到更好的吸收。
海参
真空环境下的加工工艺可以大限度的保持,冻干海参保持了新鲜海参的色、味、状态和营养成分活性,长得和活海参差不多,但是营养价值高,加工好的冻干海参重量比较轻,里边的含水量很少,也不含盐分,一只的重量在0.5g-3g左右。
海参
介绍完冻干海参的特点,下面来介绍一下冻干海参的缺点:
1.冻干海参的加工成本比较高;
2.虽然食用起来比淡干海参方便,但还是需要进行泡发;
3.虽然它保留了很多的营养成分,但海参里边的各种营养物质还是难以被吸收,且在泡发的过程中,会出现营养流失的情况;
4.冻干海参的口感比较绵软,没有嚼劲,比不上传统的淡干海参;
5.冻干海参泡发后,体积变化不大,不如淡干海参,泡发后体积会变得非常大。
海参
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