美食文20部，长篇散文，舌尖品关东一

关东野生着一种落叶小灌木丛，结蓝色的浆果，人称蓝靛果。据资料记载，我国唯独北大荒野生这种浆果，而北大荒也只有三块生长区。有的地方叫鸟啄李，有的地方叫黑瞎子果，有的地方叫山茄子。人常说，物以稀为贵。关东的蓝靛果就是世界上稀有的浆果之一。据专家测定，蓝靛果含有大量的维生素C、糖、蛋白质和氨基酸。目前世界上所知氨基酸约有几十几种，蓝靛果所含氨基酸就达十五种之多。蓝靛果不但营养丰富，风味独特，而且具有强身健胃、补血益气、促进新陈代谢之功效，难怪北大荒人视它为滋补之佳品。

关东寒冷，蓝靛果就是严寒的宠儿。在年平均只有2摄氏度的低温下，它能活得很好，零下39摄氏度也冻不死它。离开了阴凉低温，湿润霜冻，它还觉着活得不滋润呢。南方的烟花三月，北方还是冰冻三尺之时，而蓝靛果这时已开始萌动。四月里，它那羸弱的身躯已经伸展开来。一夜春雨，卵状的叶片便结伴生出。接着，淡黄色的小花便点缀在五月的山谷中，灿然若金。别看它其貌不扬，花儿开得也不惹人注目，但是摘下一朵放在嘴里，那甜，那香使你充满全身，久久地含嘴里，舍不得咽了。

俏也不争春，只把春来报。待到山花烂漫时，它在丛中笑。这时的果实便有了型，有了味儿，只是还蕴含着春天的绿。当脱下绿衣换紫袍时，这便是六月，便是收获的季节。采集蓝靛果颇有情趣儿，谁喊一声：“走，采山茄子去！”于是，男的挑担，女的提篮，一溜烟似地往山里钻。老远，就嗅到扑鼻的芳香，那是熟透的蓝靛果溢出的清香。近了，更近了，只见满树的浆果稀软稀软的，紫蓝紫蓝的，挂着白霜，紫玛瑙般地摇摆。于是，这一堆那一簇的人们把塑料膜铺在蓝靛果树下。微微晃，轻轻摇，摇落了满树的星星，晃掉了数不清的玛瑙。如同表演魔术一般，男的提桶，女的拾起塑料膜。轻轻地抖，慢慢地倒，转眼，一桶接一桶地蓝靛果盛满了。男的性急，抓起蓝靛果一把一把地往嘴里填，吃得疯狂，如狼似虎，直到撑圆了肚子才罢休。女的吃得斯文，一粒一粒地往嘴里送，慢慢嚼、细细品，能品出滋味儿，嚼出甜酸儿。吃着嚼着，她们笑了。不笑别人，是笑自己的男人竟躺在塑料膜上睡着啦。呼噜打得如同火车鸣笛，一长一短，抑扬顿挫。她们听惯了自己男人的呼噜，就像欣赏一段世界名曲。年龄长的妇女知道疼自己的男人，她们都是过来的人，愿意让自己的男人多睡一会儿，睡醒了还得担着百八十斤的担子往回赶路呢。刚过门儿的媳妇则不然，她们觉得自己的男人什么都新鲜，连睡觉也好玩儿。听着，瞧着，不由自主地拾起一根草叶儿，轻轻地往男人脸上拂，往男人的鼻孔里透。她的男人睡得是那么甜，那么香，迷迷乎乎地用手拨，以为是蚊蝇呢，想驱赶。一下，两下，怎么也赶不走。急了，猛地一抓，竟抓住了妻子的一只玉手！“哈哈……咯咯……”一粗一细的笑声同时爆发，震得树枝微微地颤，小草轻轻地抖。疯够了，也精神了，男人一轱辘爬起来，告诉妻子：“走，这趟又能卖出好价钱……”。女人佩服男人的能耐，佩服得五体投地，嘴上却不这么说：“别瞎吹，你看张家，李家，哪趟都比你卖得多……”

端午节一过，集镇上常看见一些卖蓝靛果的商贩，大多是上了年纪的老汉和老妪们。他们面前摆个蓝子，手里拿着小勺。盛出一勺，旁边早有用白纸叠成尖帽。把勺翻在尖帽里，即算成交，一手钱，一手货，便宜、实惠。小孩子在大街上边走边吃。他们的嘴伸进尖纸帽里，用气抽，用舌舔。舔到嘴里，不用嚼，一咂嘴就碎，真甜哪，什么樱桃、李子、杏儿，全忘了。心里话，它们哪能和蓝靛果相提并论呢！不一会儿，尖纸帽全打开了，把最后几粒含在嘴里，再把那纸帽用舌头舔一舔，再用舌头在嘴巴上转圈儿抿，望着蓝靛果的篮子不挪窝。

少女们不像孩子那般没深浅，尽管她们爱吃，但绝不会在大街上边走边吃的。她们把蓝靛果买回家，再和姐妹们一道文质彬彬的品尝，边品边唠些街头巷尾的见闻。甜酸的蓝靛果伴着甜酸的话语，吃到完，唠到完。未了，仍没忘扔出一句：“咱都不如孩子呢，你看人家吃得多潇洒！”说终归是说，她们再嘴馋，也会爱面子的。热恋中的小伙子买蓝靛果不是为吃，而是为了向女朋友献殷勤。下班路过卖蓝靛果的小摊，便匆匆地跳下自行车，买三五袋，放在提兜里，乐滋滋地奔向约会地点。老远，见到女友站在那里等得不耐烦：“又来晚了！”小伙子急忙解释：“对不起，你看——”顺着小伙子手势，女友的眼睛亮了：“还是他知道我的心哪！”这么想着，随便说一句：“看看，又让你破费了！”小伙子慷慨，求之不得：“哪里，哪里，现在不吃，过这村就没这店儿啦！”说着，打开尖纸帽，两个头凑到一起，对准蓝靛果，“哧溜儿——”“哧溜儿——”一个吸得粗犷，一个吸得妩媚，边吃边唠。吃得甜甜蜜蜜，唠得亲亲热热。吃完了，唠够了，两颗甜蜜的心也醉了，醉在蓝靛果成熟的季节里，醉在春意盎然的花前月下。

年轻力壮的男子汉采撷回蓝靛果不愿蹲市场，而是大步流星的往果酒厂的收购站奔。他们性子急，价格多少不说，图个痛快，省出时间，多跑两趟有了。北大荒人善啄磨，想出个用蓝靛果酿酒的法子来。这可是冷门儿，有道是“好酒不怕巷子深”了，北大荒的蓝靛果酒真的誉满神州，名扬天下了。新郎瞧拜二老双亲，提着是蓝靛果酒；小媳妇回娘家，提着是蓝靛果酒；采购人员入关南下，提的是蓝靛果酒；南来北往的旅客，提的也是蓝靛果酒，不光国内人知道北大荒的蓝靛果酒是紧俏珍酿，就是来北大荒洽谈贸易的朝鲜、日本、德国、俄罗斯等国的客人都争相品尝，交口称赞、特别是日本的大阪市，以竹川莫幸为首的一行十六人的访华团，曾两次专程来北大荒考察蓝靛果酒。

关东是块神奇的土地。不是关东人自吹自擂，举双手欢迎五洲四海的朋友们，你们尝遍了世界各地的佳酿美酒之后，再品一品关东的蓝靛果酒。让你自己说蓝靛果酒怎么样，怎么样就怎么说。

刹生鱼是赫哲人的好菜，压轴菜，也是赫哲人的独创，更是中国菜谱中的一绝。赫哲人长期生活在黑龙江、乌苏里江边，长年累月以捕鱼为生。他们爱吃刹生鱼，爱到如醉如痴的地步，提起刹生鱼的话头便眉飞色舞，津津乐道。

所谓刹生鱼就是吃生鱼。说来让你吓一跳，脑袋一定摇得像货郎鼓，咧着嘴说：“生鱼还有个吃？那玩艺别说是生吃，寻思都有股腥味儿。”其实你说错了，刹生鱼不但好吃，而且比熟鱼营养价值高。人就是怪，什么东西吃常了都觉得发腻，想方设法调胃口。我想，赫哲人吃刹生鱼也是吃腻了熟鱼的缘故吧？黑龙江，乌苏里江的鱼多，上顿吃、下顿吃，什么溜炒蒸炸，什么汆丸子包饺子，全都是鱼，地地道道的鱼宴，色香味俱全的调制技术，让初来赫哲渔乡的人大饱眼福，大饱口福。可是饱餐三顿之后，食之乏味了，没有食欲了。这时赫哲人拿出压轴菜，自豪地宣布：下顿吃刹生鱼！

其实，赫哲人第一次吃刹生鱼也是逼出来的。相传，多少年以前，赫哲人捕鱼时正逢突然袭来的狂风暴雨。火柴淋湿了，不能生火做饭了，人也成了落汤鸡，冷得上牙碰下牙，咯嘣嘣打颤，浑身筛了糠。劳累了一天，肚子也不饶人，咕咕地叫着******。眼见着活蹦乱跳的鱼儿吃不到嘴，急死人了。不知谁急中生智：“吃生鱼！”“对，吃生鱼也比饿死冷死强！”一阵忙活，一条条鱼儿刹时切成白生生的肉段，浇上醋，撒上盐，拌上蒜泥辣椒沫，掺和进调料，一大盆刹生鱼做好了。一口烈酒，一口鱼肉，狼吞虎咽，风卷残云。直到吃得打咯儿，喝得耳面发烧，浑身有劲儿了，话也多了：“亏得这场雨，若不哪能吃到刹生鱼？因祸得福哇！”至此，赫哲人就有了吃刹生鱼的嗜好，一代传一代。

做刹生鱼有一定的套数，颇讲究。鲶鱼不行，白鱼不行，鲫鱼不行，鲢鱼也不行。这些鱼肉囊，抗不住刀；绒刺多，不能大口大口地咀嚼。鲤鱼狗鱼或黑鱼做刹生鱼最好，但分量小不行，不出数。五斤以上或者十斤八斤的份量才相宜。只见赫哲人挑又挑选又选，猛地从水池里逮出一条大狗鱼，放在菜墩上。鱼是够大的，搁在菜墩上两头出梢。可能是它感到大难临头了，不服气，不甘心，扭腰晃腚地挣扎，按都按不住。这当儿。赫哲人猛地操起菜刀，用刀背啪啪地在鱼头上拍几下，鱼当时就放挺了，老实了，任其宰割。真够熟练的，就像表演魔术一般。只见赫哲人翻过刀刃，用刀背从尾至头倒刮鱼鳞，“嚓嚓”两下，鱼鳞脱落了；再用刀刃在鱼脊背两侧各划两道印痕，一抖落，两条鱼脊肉同时落在菜墩上。鱼脊肉大约有三斤左右，十来斤重的一条鱼，只能剔掉这些，可见刹生鱼是鱼肉之精华了。把鱼脊肉理在一起，像切萝卡丝、土豆丝一样，唰唰唰，一簇又白又嫩又细的鱼肉丝切出来了，挤挤挨挨，重重叠叠，依次排列组合在一起，整齐均匀。这时，赫哲人左手按着鱼丝，右手把菜刀插在鱼丝底部，手刀相合，鱼丝原封不动地摆在盘子里。随手浇上适量的醋，配好调料点缀其间，一盘白生生、颤微微的刹生鱼做好了。冷眼瞧，不像菜肴，倒像小巧玲珑的、造型典雅的玉雕艺术品。别说是吃，看着都眼馋哪！

初次吃刹生鱼，没点儿勇气真不行。一想到鱼的腥味儿，就不敢伸筷儿，不肯张口了。我就是这样，任凭满桌的文友磨破嘴皮，讲出上千条好吃的道理，就是一口不动，瞅都不瞅。倒愿意瞅朋友吃刹生鱼那副神态，好玩，好笑，有意思。你瞧，一盘刹生鱼端上来了，就像群猫嗅到腥味儿似的，八九双筷子齐刷刷、凶狠狠地对准了那盘刹生鱼，眼随手，手叨鱼，三点成一线，不住点儿地轮番进攻。斯文的，不讲究了；高雅的，也忘拿派头了，那大口大口贪婪咀嚼的样子，实属顽童一般。我奇怪，赫哲人的刹生鱼竟有这么大的魅力？竟能使我的文友们忘形？失态？......这时，一位文友突然站起来：“你不吃刹生鱼不行，罚你三杯酒！”真是吃疯了，喝醉了，满桌的人竟都站起来响应，七八双火辣辣的眼都对准了我。好事者真的走过来了，端着一两二的大酒杯，一不做二不休地斟满了酒。“是吃？是喝？任你选！若不然往你领口里倒？衣兜里倒？”好事者的粗野劲儿拿出来了，跃跃欲试。我的天，吃也是一关，喝也是一关，吃生鱼总比喝醉酒强，还是吃吧！我像小孩被大人逼着喝药般的狼狈，小心地挟了一小捏刹生鱼，慢慢地填进嘴里。奇怪，非但不腥，还清淡爽口，像吃炝海鲜似的满口清香。吃顺口了，收不住筷了，我自己竟承包了一盘子。也不知自己有多大的胃，也不知都装到哪里去了。吃高兴了，禁不住感谢起赫哲朋友来：“我好后悔呀，若知现在，何必当初？”满桌的朋友皆哈哈大笑：“谁都得过这一关，我们当初也是这样被逼出来的！到你头上就不新鲜了！”

“谁说不新鲜？天南海北的文友们，有几个吃到赫哲人的刹生鱼的？有几个看到赫哲人吃刹生鱼的？我还得用这招儿逼他们呢！”满桌的朋友又哈哈大笑：“下一回，又说不准哪位文友‘倒霉’了，除非他不来赫哲渔乡！”是的，我这里先给文友们报个信儿：来赫哲渔乡，一是得尝尝赫哲人的刹生鱼，可别像我似的，让赫哲人逼着出洋相。大胆些，勇敢些，包你好吃，包你满意，保证一辈子忘不了赫哲人的刹生鱼宴！

【作者传记】刘国林，中国作家协会黑龙江分会会员。1975年以来，创作地域散文1000多篇，先后在《人民日报》《青年文学》《散文》《儿童文学》《延河》《萌芽》《少年文艺》《北方文学》等全国报刊发表散文作品近600篇。其中《草塘风情画》1984年获中央人民广播电台、中央电视台、中国地理学会、中国少儿出版社联合举办的《我爱祖国山河美》散文征文中获一等奖，著名老作家叶圣陶之子、中国少儿出版社社长叶至善先生亲自为《草塘风情画》写了读后感。《人民日报》、中央电视台分别对刘国林进行采访和报道。1986年，经叶至善先生的推荐，刘国林的散文《草塘风情画》被人民教育出版社编入小学课本至今，题目改为《可爱的草塘》。

2006年，刘国林的散文《捉蛇记》发表在《儿童文学》元月号上。经日中儿童文学交流协会会长中尾明先生的推荐，该作品被译成日文，发表在《彩虹图书室》2006年第2卷上，成为日本少儿的课外读物，为中日文化交流，为日本少年儿童了解作者的家乡七台河起到了桥梁和纽带的作用。2013年聘为《中国散文网》专栏作家、《草根文学网》驻站作家、《优酷网》作家刘国林作文大课堂主讲。2016年被聘为《上海文艺网》签约作家、中国老年作家协会会员、中国散文家会员。2017年被世界汉语文学出版社与杂志社聘为副总编辑，世界汉语文学作家协会中国东北分会主席，《作家刘国林作文大课堂》被聘为世界汉语文学作家协会理事单位。2017年7月被聘为《今古传奇》签约作家。《中国作家文学》北方编辑部总编。

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