怎么做实心泡芙不用黄油？教你在家做个个空心丝滑香浓

蓬松又酥脆的表皮，搭上香甜清爽的内馅，咬上一口，心都会被甜化！泡芙就是这个春天无法拒绝的一口的小甜点。在糕点店里，小泡芙也是人们光顾次数最多的小点心。

泡芙是来自于意大利的甜点，关于泡芙还藏着一个故事：

意大利糕点大师潘特里尼，他跟随下嫁给法国亨利二世的凯瑟琳∙美迪奇（Catherine de Medici）来到法国。他在法国研发出来一种口味非常清淡并且中间空洞的糕点，并命名为“pâté à Pantanelli”。

到了18世纪，一名叫Avice的糕点师傅通过这种面团制作了一款从未见过的糕点，便是圆形泡芙，也可以称为choux bun。这种泡芙被称为choux，因为造型形似小卷心菜而得名。制作泡芙的面糊也被称为pâte à choux。蓬松的泡芙皮里被挤满了香甜的奶油，一口下去，是满满的幸福感。

现代泡芙不局限于只是奶油填充，经过改良之后，泡芙还可以加入果酱、巧克力等元素，小小泡芙也可以多彩展现，泡芙在家制作更加可以自由，有蓬松的外皮，加上丝滑的奶油馅料填充，基本上这个家庭版的泡芙就会完成，新手第一次在家里制作泡芙遇到问题是做出来的泡芙美观不够，这主要是在挤面糊的手法不当造成的，多做几次之后，制作泡芙就会得心应手了。

今天做的这个泡芙是不失手版泡芙，填充的馅料也很传统是奶油馅料，我还做过一种用卡仕达酱来填充的，两者比较，我更喜欢卡仕达酱酱的口感，只是卡仕达酱的制作会复杂一点。

简易版家庭泡芙

食材：黄油50克 水100克 低筋面粉63克 糖2克 盐1克 淡奶油250克 糖或糖粉25克 两到三个鸡蛋

步骤：首先将黄油和水及糖2克、盐1克以大火煮沸再煮30秒后迅速倒入过筛的低筋粉，

并转小火搅拌，搅拌至低筋粉完全融入到黄油液体中并成为一团湿润的面团后关火；

接下来倒入鸡蛋，一个一个的放再搅拌，一般是三个50克的鸡蛋，用打蛋器或搅拌刀将蛋液和面团搅拌混合成面糊，搅拌混后至面糊可以在打蛋器或搅拌刀上挂住不掉；

将搅拌好的面糊倒入到裱花袋中，我用的是八齿的裱花嘴，挤入到摆放了有烘焙纸的烤盘上，中层，上火190度，下火200度，20分钟左右，但每个品牌的烤箱火力不一样，不一定要按我这个标准来。

时间到拿出烤好的泡芙表面，已经是很蓬松了；

待冷却之后，往泡芙里面填充奶油馅料，我用的是250克淡奶油加25克白糖打发至挂勾状态，将打发发的奶油馅料装入裱花袋填充到泡芙中去，有的是从底部开口填充，我发现从侧面填充也不错；

做这个简单版泡芙主要步骤就是两大步：第一是泡芙表皮的制作，第二是泡芙馅料的制作，泡芙表皮的制作要点就是黄油与水煮沸入面粉搅拌这个过程，另外就倒入鸡蛋成面糊的过程，按照操作步骤来，一般不会出错；馅料的话就是将淡奶油打发，用电动打蛋器很好操作，没有难度；

学会泡芙制作之后就可以在家里随时给来一个奶油心的蓬松泡芙点心了，如果你也喜欢吃泡芙，可以动手试试看！