新鲜笋子的家常做法大全：不管如何烹饪都超级美味

竹笋一年四季都有，时常没有青菜可吃的时候就去上山挖竹笋来做菜，要说上山去挖竹笋也是要碰运气的，当然，也有一些人可是资深老手，地上有个凸起的小洞就猜到了这有竹笋，说干就干，一顿操作就挖出了一颗完整竹笋，肉超级嫩，感觉用指甲掐一下就能裂开的那种，忙碌了一上午，感觉差不多就可以下山开始准备弄了，首先是将它的外皮剥掉，同时用刀削去表面一些，留取最里面的芯。

说到笋子炒肉，就让人想到了“农家小炒肉”，这不是指一道菜，是指小时候不听话，然后父母用衣架在你身上留下“爱的印记”，想想就让人后怕。笋子炒肉味道还是很不错的，且新鲜的笋子可以跟多种食材搭配一起炒，其中要说竹笋是具有提鲜的作用，并且竹笋不管怎么煮吃起来口感都超级好。另外在冬季的时候还可以将竹笋晒干，哪天想吃了随时都可以吃。

【材料】猪肉250g、食盐适量、植物油100g、淀粉2勺、鸡精1勺、花椒适量、笋子350g

【制作步骤】

第一步：首先将所要用到食材准备好，小米椒先洗干净切成细丝，竹笋先处理好，然后将其切成长条，之后用清水浸泡半个小时先。

第二步：将猪肉洗净，然后将其切成自己喜欢的样子，最好就切细一点，切好之后用碟子装好。

第三步：之后再将其搅拌均匀，然后再静置腌制上十五分钟左右。

第四步：竹笋浸泡好之后，将其捞出来，首先先沥干少许水分再将其装盘。

第五步：起锅加入适量食用油，等油温上来之后，再放入一把花椒进去爆香。

第六步：炒出香味之后，再把腌制好的肉片倒进去翻炒。

第七步：翻炒至变成白色之后，然后将竹笋给倒进去翻炒均匀。

第八步：翻炒出香味之后，将小米椒倒进去翻炒，吃不得辣的小伙伴放一颗就好。

第九步：翻炒至差不多可以出锅的时候，再放取适量食用盐、鸡精翻炒均匀。

第十步：翻炒均匀，然后焖煮几分钟时间，然后洗一个碟子将铲出来就可以食用了。

• 小贴士：
• 竹笋我们是去山上挖的，新鲜采摘，味道会比较好一些，在浸泡的时候可以加取一点食盐进去，至于味道的咸淡就看个人的喜好了，另外至于小米椒的话，最好就放几颗进去，这样吃起来味道会更佳。