豆花鱼怎么做好吃不辣?鲜辣好吃的豆花鱼简单易做0失败
炖鱼片时千万不要直接下锅,2步做对了鱼片不碎,鲜香滑嫩特好吃!春天是孩子生长发育的最好季节,多吃一些有营养的食物很有必要。这道菜鲜香好吃,我家孩子最喜欢,隔三差五做一次,超棒。
鱼分为淡水鱼和海水鱼,鱼的做法也是多种多样的,平时的鱼汤,酸菜鱼,麻辣鱼,香煎鱼等都是孩子喜欢吃的。很多妈妈们做鱼片很容易做的稀碎不成形,今天就教会您做鱼片最主要的2步,看过以后做出的鱼片滑嫩好吃,再也不会碎成渣。吃鱼大家都知道好处多多,不但可以促进孩子的生长还可以提高孩子的记忆力。很多人觉得食补不重要,其实最重要的就是我们平时的饮食,饮食对于每一个人都很重要。这款鱼片加入了豆花,鱼片的鲜香配上豆花的清香,味道真的好到停不下筷子。学会了你也快来试试吧,超好吃~
所用材料:草鱼片,豆花,葱,姜,盐,鸡精,郫县豆瓣,香菜,蛋清半个,红薯淀粉1勺。
做法步骤:
第一步:草鱼去头去骨,片成鱼片,这个鱼片自己片比较麻烦,可以在买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙片好就比较简单了,鱼片中加入红薯淀粉和蛋清。
第二步:用手抓匀腌渍10分钟以上,红薯淀粉黏性大,最适合鱼片的制作,也是做鱼片不碎的重要一步。
第三步:锅里放入花生油,放入葱姜,郫县豆瓣小火炒出红油。
第四步:然后放入适量的清水,大火烧开。
第五步:这时改成小火让锅里不会大开,把鱼片一片一片地放入到水中。
第六步:小火焖熟鱼片,这一步一定不要用大火来做,也是鱼片不碎的重要原因,如果大火咕嘟,鱼片就会碎掉。鱼片熟透后,加少许盐和鸡精调味。
第七步:豆花是提前做好的舀入碗中,制作豆花以前发布过文章,今天再仔细说一下:黄豆泡发,打成豆浆,用葡萄糖内酯点出豆腐脑,也就是豆花,吃的时候舀到碗里,直接吃豆腐脑,也可以做成豆花鱼等菜肴。
第八步:把鱼片直接盛入碗中,上面放香菜点缀即成。
峰儿话语:
1,要想鱼片滑嫩好吃千万别直接下锅,其实很简单,只要用红薯淀粉和蛋清抓匀腌渍,就会滑嫩好吃。
2,煮鱼片不能大火煮,舀小火慢慢的焖熟,这样两步做对了,鱼片也就不会碎成渣。
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